烧烤中，街边碳烤最让人欲罢不能。通红的“串”字白天隐匿着，一擦黑便现出铁骨红衣的真身。活过来的碳遇上蒲扇，大口地吸烟吐烟，嘴里偶尔掉进油脂，便兴奋地吐火 。
现在，这种上接天光的烧烤摊不多见，可也不是没有。家有一老，如有一宝。烧烤店就是我们的家。烧烤店名前若加一“老”字，大概率可以当成宝贝。今天说的这几家烧烤摊，都有点“老”的意思，共同点有叁：
壹名字里都带个老，真假老袁老李老王和老彭；贰都不是独门独户的店，寄生在别的店里，晚上六点后营业，像投奔儿女的老人；叁都是路边摊烧烤风格，不打呼伦贝尔六月小羊等噱头，可串小味足，一吃就知道，这就是你想要的。
01、真假老袁之老袁地摊烤串
寄居饭店名：汤鼎福·粤菜小馆
烧烤摊之名：老袁地摊烤串
烧烤的特点：碳烤、生猛、无素
北京的野摊儿烧烤，向来是小有名气后，山寨便如群雄四起。望京小腰的流派已经成为悬案，这两年烧烤界的李逵李鬼还有老袁烧烤。两家我都吃过，花开两朵朵朵艳，经典烤品完全不重叠，可以各个击破。
这个老袁长了一个圆乎乎的脸，面相里有十分之一的狡黠，可仍是实诚的，他说，他就是双井当初烧烤界的神秘“老袁”，被抢注商标的挤兑走了后，三进三出，去过青年路“沂蒙人家”拼伙，忽然回老家，现在东山再起闯京城，还是选在双井一带，和一个粤菜馆拼。
这个老袁特点是荤而生猛。他认识的大咖不少，上灶前发一个朋友圈，近百个又大又生的腰子在炭上嗷嗷待烤，看得羊群肾疼。烧烤单不提供素菜类烤品，最大特色是新鲜不冷冻的羊全套（羊鞭羊腰羊宝）和羊眼。我略问了句羊眼是生烤还是熟烤，便叫服务员端过来一个小铁盘，里面放两个大眼睛，像是纣王挖了姜皇后的眼，亲自端给妲己表衷心。
羊眼生烤有汁水，小小的爆浆，嘴里的噼啪出了声，弹得银瓶乍破；最绝的是烤羊宝，浑然一体不切开不打花刀整个的烤，火候的把握精确，外皮是司康酥，里面是芝士嫩，没有预料中的腥膻，只有洋气的酥嫩，一口从这浑圆的东西上咬下去，仿佛李靖劈开哪吒，好似夸父劈开混沌，真真过瘾。
地址：北京市朝阳区广和里中街双花园南里二区
02、真假老袁之老袁羊板筋
寄居饭店名：德悦居四季涮肉
烧烤摊之名：老袁羊板筋
烧烤的特点：碳烤、费牙、好吃
如果第一家老袁是被这家店挤兑走的。虽然我是第一家老袁的微信好友，我只能说：“那也是没有办法”。对于迷恋街边摊风格的人来说，这家店从烤品到环境，都可以封图腾，适合墙上钉个神龛，供起来。整体来说特别的好。
虽然寄居在火锅店，是个室内。可火锅店像天坛回音壁，把四周的声音攒起来送到你耳边，然后把你吵死。可不就是图这个热闹么，池塘树上的蝉声蛙声怎么比得上烧烤店的人声。
这家烧烤的特点是，碳烤、香和费牙。烤羊油是谁想出来的呢，像个香囊，一层脆外皮裹着脂肪香气，除了香气什么都没有的就足可以容下三瓶啤酒的香气；羊板筋特别牛，板筋旁的肉筋羊油保留完整，偶尔能看到特别大块儿小石头儿形状的羊板筋，趁热吃，尽管是对牙齿的挑衅，可也是对胃口的安慰。
羊心管弹中有软；牛蹄筋不是软糯派，筋的脆度大于硬度，也是对唇齿的考验；大腰子水平上乘，在汉族人掌握火候的店里，简直能排得上前三；烤腰筋即烤腰子旁的边角料，耳濡目染，也有点风骚劲儿；生烤羊排必须要点，因为不是所有家的生烤羊排都是老袁羊板筋家的生烤羊排。
地址：北京市朝阳区农光路德悦居四季涮肉内
03、原保利老李
寄居饭店名：桂兰芳餐馆
烧烤摊之名：老李烤串
烧烤特点：碳烤、好吃
纸媒时代的北京吃货们都知道保利老李—— 一个见证各种冰冰的保利大厦旁的野摊儿。风云诡谲的娱乐圈里，他曾是那个年代大小明星的熟人。他递过去的红梅烟，不知被多少大咖抽过。
风流过去，他四处开店，从左家庄到工体，关了又开，开了又关，最近和南锣的烧鸡店桂兰芳合作，开到了东四六条。我不知道当年老李有啥烤品，现在烤品不多，可是，真好吃啊。
小烤羊腰北京不多见，蝎子拉屎独一份儿，把原油羊大腰子一分为四来烤，油酥肉软，没有骚味香味突出；烤鸡翅尤其好，清水芙蓉，没有多余料味，鸡皮发酥，酥得起鸡皮疙瘩；羊肉串、肉筋、板筋在木棍上匍匐，做小伏低的，烤串没有新疆化前都是这样子，有味儿。
所有的凉菜都推荐，非常干净清爽，尤其是芹菜，大概是一根根选出来的。老李好吃，拼伙的桂兰芳烧鸡也好吃，两者都经风历雨，希望能在这小小胡同里长治久安。
地址：北京市 东城区东四六条25号
04、左家庄老王烧烤
寄居饭店名：亚星菜市场巫山烤鱼旁
烧烤摊之名：老王烧烤
烧烤的特点：碳烤、好吃
烧烤吃过不少，最喜欢的还是这家。路边摊的感觉，风雨不侵的待遇。菜市场西墙上挖出长方体来烤串，一个只有冷藏的冰箱，一张桌子，按顺序放点菜单和新鲜的有光泽的马上要烤的肉。
牛胸口脂肪丰腴，炭火中又重新坚挺了一把，焦香有嚼劲，像俯卧撑后的肱二头肌；肉筋极其经典，吃下去就知道，肥，这世界的厌弃，却是让烤串香到升天的利器；烤腰子卖三十，在这一个性价比王道的店里，贵的让人觉得这腰子有小店孤注一掷的豪情。
上次吃还是两年前，第一波疫情的尾骨，约半年没见的哥们喝酒，一瓶二瓶三瓶，隆重推荐鸡翅的焦香，羊尾巴的肥香，原味腰子的碳香，羊肝的鲜嫩，羊筋的韧统统都在废话里失色。哈哈，可是，那又有什么关系。
地址：北京市朝阳区柳芳北里12号楼亚星菜市场西门
05、亦庄老彭烧烤
寄居饭店名：亦庄上海沙龙王记麻辣烫
烧烤摊之名：老彭烧烤
烧烤的特点：楼上铁板烧、楼下麻辣烫、夜宵onestop
亦庄两大地摊烧烤：王大姐烤串和老彭烧烤。老彭烧烤算是街边摊烧烤代表，该有的他都有，环境不脏乱差，但是也不会干净到让人发指；串便宜，羊肉串三块钱，你想象中它多大它就是多大，看着便宜，可吃着很顺口，完事儿一算，人均还是得一百三四，串现在就是贵了。
尽管不是碳烤，可操作间里也是烟熏火燎的，串都烤的够味儿。肉筋不大，肥油是正宗的一比一比一比例，必须热吃才香；牛蹄筋这个是一绝，特别了加了烤牛皮，筋是脆的，皮是弹而韧的，小小的一串，有点意思；纯羊大肥腰也不错，能把腰子烤的咬的动并香且嫩的，汉族烧烤里真的也没有几个。
地址：北京市亦庄经济开发区天宝园五里二区1号楼
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