北京的蛋挞，能有多内卷

蛋挞，是一种以蛋浆为馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。因此，蛋挞的美味也就寄予在酥软的饼皮与味道甜蜜浓厚的蛋和奶之中。

Laura Mason在其著作中提出，早在中世纪英国人已利用奶品、糖、蛋及香料制作类似蛋挞的食品，也有人认为，蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

蛋挞的风靡最初是从广东、港澳开始的，据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，百货公司的厨师每周都会设计一款甜点用来吸引顾客，蛋挞正是这时在广州出现的。

如今，在北京，蛋挞已经成为相当常见的甜点，不仅在茶餐厅里能见到，许多面包店、甜品店也推出了自己的蛋挞。随着外来事物的新鲜感不再，北京的蛋挞也开始了疯狂的内卷，各种口味层出不穷，精致程度直线上升。

找遍北京，都有什么样的蛋挞？哪家的蛋挞更好吃？北京蛋挞攻略来啦！

店家对蛋挞相当有热情，林林总总推出了十几种蛋挞，有口味经典的原味蛋挞，有非常小清新的草莓慕斯布丁挞，也有自带养生气质的火杞挞。

蛋挞外皮酥松，内馅丝滑，甜度也是刚刚好，咬上一口，称得上是入口即化。

营业时间：10:00-22:00

店铺地址：北京市广渠路合生汇B2-DZH家居

BAKE是来自日本的品牌，不同于吃惯的葡式蛋挞，挞皮更加酥脆，适合喜欢曲奇挞的小伙伴。

这家店以芝士挞而闻名，挞心味道浓郁，过很久还能看到芝士流心。

抹茶蛋挞完美表现出清爽口味，值得抹茶控将其列入必买清单。

营业时间：10:00-22:00

店铺地址：北京市西单北大街180号西单更新场地下一层B119号铺

要说鲍师傅也算是北京人民的老朋友了，他家的肉松小贝称得上是当今北京点心代表作之一。

他家的金葡蛋挞同样很受欢迎，价格经济实惠，起酥优秀，蛋液很厚实，口感滑嫩，值得一试。

营业时间：10:00-21:00

店铺地址：北京市成府路华清嘉园1号楼底商

百香林的蛋挞是很多人的美好记忆，一块钱一个，还是熟悉的味道和口感。

刚出锅的蛋挞外皮酥脆，馅料香甜而不腻口，比起花样百出的网红店来说，多了一点平凡的安静温柔，也更接近真实的生活。

营业时间：10:00-22:00

店铺地址：北京市地安门外大街34号（烟袋斜街口对面）

如今，北京的蛋挞真的很“卷”，口味越来越丰富，品类、风格也被做出了花，但是人们最爱的可能还是记忆中那盈满口腔的香甜蛋奶味道，是不住掉渣的松软酥皮。