天津非遗——黑豆茸传统制作技艺

黑豆茸传统制作技艺（妙众堂黑豆茸传统制作技艺）

妙众堂黑豆茸传统制作技艺，始于清宣统三年（1911年），以口传心授的形式家族传承五代，已有百余年历史。该技艺以药食同源为理论基础，主料选用青仁黑豆，经过浸泡、蒸煮、甑闷、发酵、晾晒等流程。精选麦芽、百合、荷叶、芦荟、决明子、芹菜、姜、甜叶菊等配料风干、炒制等过程，按照配比磨制成80目细粉。取适量与温开水冲服，可增强肠道蠕动，对中老年肠道老化引起的便秘有良好的食疗辅助作用，长期食用不寒、不燥、不热。

2016年5月17日该项目入选红桥区第六批非物质文化遗产代表性项目名录。