“石家庄市十大非物质文化遗产”——石家庄酒酿造技艺

石家庄酿酒史源远流长，是中国酒文化发源地之一。石家庄台西商代遗址出土酿酒酵母遗存，平山战国中山王墓出土现存最早的实物古酒等考古发掘和史学典籍均已佐证。秦汉以来石家庄区域的造酒技艺、饮酒之风和酿酒业发展一直居于全国前列，固态蒸馏酒传统酿造技艺历史悠久，迄今已有千年的历史。

石家庄酒酿造技艺，是以太行山地区优质高粱为原料，以石家庄地区优质小麦生产中高温大曲为糖化发酵剂，采用固态续茬配料，泥池老窖发酵，老五甑工艺，缓火蒸馏，分段摘酒，分级入库，陶坛贮存，精心勾调。历年来以口传心领、师徒相延方式代代相传，不断创新发展，是不可用现代技术替代的技艺。石家庄酒酿造技艺以其典型风格多次获得奖项和荣誉。