品味舌尖上的幸福，迎接缤纷新年

岁末将至，敬颂冬绥，2024年已近在眼前。天气寒冷，寻一家餐厅，一家人围坐在一起品味舌尖上的幸福，也是一种不错的跨年选择。一起来看这些适合家人团聚的餐厅，迎接缤纷新年吧！

聚德楼

聚德楼饭庄名字听着传统，做的菜式也是正经地道的京鲁菜系宫廷菜。餐厅的菜品都来自大名鼎鼎的宫廷菜、庄馆菜的传承人、御膳面点大师王希富，而日常负责出品把控的则是王老爷子的徒弟甄建军大师。

宫廷菜，又叫清宫御膳，是过去帝王后妃等皇室成员们享用的菜谱。经过清朝几代皇帝口味的不断调整，宫廷菜形成了吸收全国各地风味和烹饪技法的集大成者。聚德楼的菜尤其受到年纪大些的人喜欢，菊花酸菜炉肉热锅、醋溜海参、糟汁肉、酱爆肉丁……这些都是几经失传的菜品，也都是外面轻易吃不着的。

餐厅的看家菜酱爆肉丁做得一绝，几乎桌桌必点。取猪脖子两侧两块肥瘦相间的肉，是传说中的“黄金六两”，两块肉只够出一盘菜。切掉边角料，改刀成1.5厘米左右的肉丁，腌制好再挂浆，炸到外脆里嫩。最后在炒好的酱汁中过一遍，十几秒的时间快速出锅，浓郁的酱香配合着肉丁绝佳的口感，吃完盘底几乎不见酱汁，考的是厨师扎扎实实的基本功。

天气寒冷，点一道菊花酸菜炉肉热锅最好不过。炉肉也叫响皮肉，其实就是烤猪肉。腌制好的猪肉晾干，再慢慢烤到表皮鼓起均匀的小泡、颜色逐渐变成深枣红色的时候，皮是焦脆的，而肉本身经过炙烤，多余的油脂流失掉，香味浓郁。烤好的肉方切薄片，加上切成细丝的酸菜一起在棒骨和鸡吊好的高汤中煨煮，有了菊花的加入，让每一口肉和汤都带上隐约的花香，最是滋补。

当然，醋溜海参、干烧黄鱼、炙子烤肉……在聚德楼，每一道菜都有非常深的讲究。如果时间充裕，来一盘王希富先生创办的富华斋饽饽铺的各色传统点心。捻着苏子茶食、孙尼额芬白糕、玫瑰饼，就着一口热茶，听餐厅讲讲菜品背后的故事，聊聊宫廷里的趣事儿，也不失为家人团聚的另一番乐子。

地址：北京市朝阳区东三环南路乙52号劲松桥东北角

四世同堂

提到四世同堂，多数人首先想到的一定是老舍先生那部经典的长篇小说。而今，四世同堂却以老北京餐馆的身份在北京的餐饮界刮起一阵民国的复古风潮。胡同风格的装修格局、北京传统的各式小吃、京韵大鼓的精彩表演，对于想品味老北京饮食和文化的人来说，这里一定是不二之选。

来到四世同堂，几乎所有食客必点的一道菜，那一定就是大赤包捉五魁。大赤包是老舍先生《四世同堂》中的反面人物，酷爱打麻将。这道菜借用了“大赤包”的名字，创新地将芝麻碎包入了老北京传统小吃豌豆黄中并做成麻将牌的造型。原本细腻凉甜、入口即化的豌豆黄，加上了香脆的芝麻碎，为这道保留传统又有所创新的北京小吃增色不少。

这里另一道饱受好评的菜肴就是被誉为敲锣打鼓上烤鸭的锣鼓烤鸭。锣鼓烤鸭是四世同堂独创的菜肴。在保留传统烤鸭风味的前提下，店家创新性地将烤好的鸭子放在京韵大鼓上片。锣鼓是中国传统文化喜庆的象征，在锣鼓上片烤鸭，也是为了取“锣鼓喧天”的吉祥喜庆之意。为了保证烤鸭的风味，这里的烤鸭采用挂炉纯枣木烤制，每只入炉的鸭子都要在高达230度的炉温中经过长达70分钟的烤制。出炉之后，鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩多汁，香飘四溢。

除了上述两道人气爆棚的菜肴，四世同堂里好吃的美食数不胜数，老北京爆三样、贝勒烤肉、百年酱肉、糖醋鲤鱼、虾段白菜油……老少咸宜，是家人聚餐的好选择。

温馨提示：门店较多，可根据自身需求进行选择。

丰泽园

丰泽园饭庄是北京经营正宗山东菜的著名老字号，旧京城“八大楼”之一，创办于1930年。借用中南海内园林建筑“丰泽园”美名作为饭庄字号。

丰泽园饭庄经营的山东菜，主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以鲜为最。砂锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。素有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升，吃菜丰泽园”的说法。烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。丰泽园历来名厨会聚，新中国成立后，更是人才辈出，代表菜花样繁多，享誉京城。

温馨提示：门店较多，可根据自身需求进行选择。

新明园