一瓶矿泉水，一锅生鲜鱼，吃鱼喝汤满口

2022味道北京美食榜《南味优选》发布了年度餐厅榜单。这些餐厅仿佛把国内以南的各色南味组成的南土疆土，大体分野形成了一道道菜肴，摆放在城市的大街小巷。今天为大家带来的是南味是鱼翻天·豆腐石锅鱼。

相传在乾隆年间，乾隆皇帝微服私访至云南抚仙湖，偶遇一老者以草帽为盖石锅为底烹煮出了鲜美味佳的石锅鱼，石锅鱼因此成为云南的一道名吃。

而蒸汽石锅鱼则是在延续了传统的云南石锅鱼以石锅为烹饪器皿的基础上，大胆创新，结合汽锅鸡的烹饪原理，以及云南草帽锅盖的地方文化特性，研制出了健康、美味、新奇的石锅鱼烹饪方式——现代蒸汽烹饪技术。

鮰鱼

味道特别纯正，感觉很新鲜。

泉水白汤锅底，原味锅底儿特别舒服暖胃。

矿泉水作为汤底，和鱼一起下锅煮，浓汤出锅，白白的鱼汤就很营养。

服务员会根据客人的喜好，询问是否放其他的小料。最终品鉴团决定放香菜和紫苏叶子，去增加鱼汤的鲜度。

鱼煮熟先喝汤，撒点盐和胡椒粉，香味很浓，喝着很舒服。鱼肉鲜嫩可口。

捞拌肥牛

这里的肥牛包惠着蛋液，非常鲜嫩，要同锅一起煮。

这家店的菜品都是在鱼锅中继续加料煮制，当吃完鲜嫩的鱼肉之后，用锅底的汤汁煮制包裹着蛋液的肥牛片，肉片入口鲜嫩肥美，非常可口。

小料台

整齐的台面，各种小料非常齐全，满足不同口味的食客。

因为品鉴团要的是白汤锅底，有的评委想吃点辣，就来小料台去调制。

店名：鱼翻天·豆腐石锅鱼

地址：北京市朝阳区香河园街道首创和平大道（光熙家园）1号楼底商106号鱼翻天门店

推荐菜品：鮰鱼、捞拌肥牛、沙蔬菜拼盒……

鱼翻天蒸汽豆腐石锅鱼。先喝汤后吃鱼！