河北非遗 | 香酥甜脆，一口回到小时候~

造型短小精致的网状麻花型馓子

“馓子”在明末清初传入保定安国一带，宋代文学家苏东坡曾写诗云“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重？压扁佳人缠臂金。”把馓子的风味特色、形态特征描写得淋漓尽致。

保定安国的馓子以小麦面为主料，酥脆可口，品种繁多，形态各异，馓子加工技艺于2013年被列入保定市第四批非物质文化遗产名录。

安国馓子一直保持传统工艺制作，用面粉、鸡蛋、精盐、白糖等和成油面，经过饧制过程，制馓艺人用其高超、熟练的技术把油面盘拧成网被形，放入六成热的油锅中浸炸定形，炸至棕黄色即成。