天津当地10大特色美食，除了狗不理包子，还有这些

天津，中国四大直辖市之一，一座国际消费中心城市，一座在中国古代唯一有确切建城时间记录的城市，也是国际性综合交通枢纽。

早在清朝，天津就有食都之称。津菜更是以宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜著称。津门物产丰富，更盛产鱼、虾、蟹，因此“津菜”厨师对烹制河海水产品极为讲究。各类原料均按季节选取，数十种烹调技法无所不有。多种原料搭配入肴的菜品，不仅色泽协调，且讲究荤素搭配合理，给人以美的享受。

01.罾蹦鲤鱼

天津的罾蹦鲤鱼是很多食客来天津必吃的一道菜，它也是一道传统名肴，这道菜是把带鱼鳞的活鲤鱼炸溜而成，做好的菜就像鱼在罾网中挣扎跳跃，吃着鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，酸甜可口，特别是热鱼吸热汁所发出来的滋滋声，又在听觉，视觉，嗅觉，味觉方面给我们带来了奇妙的体验。

02.老爆三

老爆三在天津应该是家喻户晓的一道菜，不管是在饭店还是在家里，基本都会做的。这道菜是用猪里脊、猪肝、猪腰子这三种食材一起爆炒而成，不仅下饭也很下酒。

03.罗汉肚

罗汉肚是一道凉菜，在天津是很有名的。这道菜是由天津狗不理包子总店研制出来的，其制作工艺非常复杂。在很多熟食店里都可以买到，价格还真不便宜。

04.八珍豆腐

八珍豆腐是只流行于天津的正宗天津菜，就是出了天津基本吃不到的那种菜。正宗的八珍豆腐是南豆腐辅以海参、鱿鱼、蛤蜊肉、虾仁、牛蹄筋、鸡胸肉、玉兰片（笋片）等炒制而成，这里八珍是泛指，可以根据口味自行调整，比如可以加入里脊肉、蟹肉棒或者香菇等任何你爱吃的辅料。印象里装盘的时候，盘子一定要大，要有生菜铺底，饭馆里一般为了好看都会这么做。

05.锅塌里脊

锅塌里脊是津门传统菜之一，它不仅是一道美食，还是我国的历史文化遗产。“塌”是一种烹调方法，这种方法几乎北方菜都会用得到，主要是用鸡蛋液包裹住要烹饪的主料，然后下锅用油煎制，待到蛋液凝固之后，再用调好的汤汁下锅烧制入味。

06.贴饽饽熬小鱼

在天津人人都知道贴饽饽熬小鱼，但是很少有人知道这道菜其实还有个名字叫“佛手糕千眼鱼”。饽饽是用玉米面做的类似馒头的东西，这里的小鱼是指小鲫鱼，先煎后煮，汤鲜味美。

07.银鱼紫蟹火锅

银鱼紫蟹火锅是天津的一道传统名菜，是用银鱼和紫蟹先炒后煮的汤品。紫蟹都是冬天的时候才抓，我去天津的时候还是大热天，所以没有口福品尝这道美味了。

08.扒全素

扒全素所用原料都是蔬菜，而且所用的配料都是按照佛教的习俗来放的，没有葱和蒜。所以大家又称扒全素叫“罗汉斋”。

09.独面筋

面筋是一种用精面粉发酵后做成的小圆球，然后用油炸出来的，我们这里叫油面筋。天津独面筋是把油面筋放在锅里，加上水、葱花等多种调料一起煮出来的美味。这道菜在天津是很有名的，家家户户都会做。

10.醋椒豆腐汤

这道菜在天津任何一家菜馆的菜单上都能看到，属于一道汤品。之所以叫醋椒就是里面加了醋和花椒，喝起来酸酸麻麻的，挺下饭的。