有的朋友来北京,总觉得没什么美食。借用汪曾祺先生说过的“一个人的口味要宽一点、杂一点,南甜北咸东辣西酸,都去尝尝。对食物如此,对文化也应该这样。”
下面给大家推荐几个北京的传统小吃,炒肝、卤煮、爆肚、羊杂汤。
炒肝
炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。
老北京的炒肝吃法,从碗边转着吸着吃,这样吃的时候都是热的,汤和内脏一起吃完,也不会到后面只剩稀的了。
缘赵记(沙子口店)
地址:沙子口路8号(安乐林路口)
交通:地铁8或14号线永定门外站C东南口步行310米
时间:6:00-20:00
推荐:除了炒肝以外,他家的猪肉大葱包也是必点的。他家还有珠市口店。
天兴居(鲜鱼口街店)
地址:鲜鱼口街81-83号
交通:地铁2号线前门站B东南口步行660米
时间:6:30-20:00
推荐:店在鲜鱼口街,这条街有很多小吃,店面有两层,下午阳光正好能照进来。
卤煮
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃,它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,买一碗主食,副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。
据说光绪年间,因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。
门框胡同百年卤煮(新街口店)
地址:赵登禹路甲2号
交通:地铁4号线新街口站B东北口步行50米
时间:9:30-次日02:00
推荐:在点评的必吃榜,来一碗卤煮,等着叫号,还可以点炸灌肠,炸酱面,羊肉串。他家的分店很多。
陈记卤煮小肠(廊房二条店)
地址:廊房二条82号(近前门大栅栏)
交通:地铁2号线前门站C西南口步行550米
时间:9:00-20:00
推荐:逛前门的时候,可以来吃,和爆肚冯一起打卡,都在廊坊二条。
爆肚
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。爆肚早在清乾隆年代就有记载。
爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。
爆肚冯
地址:廊坊二条56号
交通:地铁2号线前门站C西南口步行620米
时间:10:30-21:30
推荐:带朋友逛前门,同时打卡爆肚冯和小肠陈,百叶肚仁肚领,再来一盘清爽解腻白菜粉丝。
西德顺爆肚王
地址:和平里中街29号(地坛北门西300米)
交通:地铁5号线和平里北街站D西南口步行650米
时间:11:00-14:00,17:00-21:00
推荐:肚仁、肚领、散丹吃个够,羊肚仁是限量供应的。糖卷果甜而不腻。回头客很多。
羊杂汤
又叫羊杂碎,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成。
西德顺爆肚王
地址:和平里中街29号(地坛北门西300米)
交通:地铁5号线和平里北街站D西南口步行650米
时间:11:00-14:00,17:00-21:00
推荐:羊杂汤料很足,汤很清亮,碗底没有杂质。强烈推荐他家,可以吃到好几种老北京小吃。
宝华斋老北京烧饼夹肉
地址:于家胡同万柳园西园赋霖商厦
交通:地铁10号线纪家庙B东北口1128米
时间:6:00-20:00
推荐:离丰台劳动仲裁很近,如果正好在附近可以来吃,他家烧饼夹肘子挺好吃的。
张记酱牛肉
地址:南新华街131号(虎坊桥北)
交通:地铁7号线虎坊桥站B东北口步行340米
时间:08:30-20:30
推荐:到饭点人挺多的,一进去都是大老爷们,好多是吃涮肉的,烧饼加肉吃的人也很多。