有的朋友来北京，总觉得没什么美食。借用汪曾祺先生说过的“一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”
下面给大家推荐几个北京的传统小吃，炒肝、卤煮、爆肚、羊杂汤。
炒肝
炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
老北京的炒肝吃法，从碗边转着吸着吃，这样吃的时候都是热的，汤和内脏一起吃完，也不会到后面只剩稀的了。
缘赵记（沙子口店）
地址：沙子口路8号（安乐林路口）
交通：地铁8或14号线永定门外站C东南口步行310米
时间：6：00-20：00
推荐：除了炒肝以外，他家的猪肉大葱包也是必点的。他家还有珠市口店。
天兴居（鲜鱼口街店）
地址：鲜鱼口街81-83号
交通：地铁2号线前门站B东南口步行660米
时间：6：30-20：00
推荐：店在鲜鱼口街，这条街有很多小吃，店面有两层，下午阳光正好能照进来。
卤煮
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。
据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
门框胡同百年卤煮（新街口店）
地址：赵登禹路甲2号
交通：地铁4号线新街口站B东北口步行50米
时间：9：30-次日02：00
推荐：在点评的必吃榜，来一碗卤煮，等着叫号，还可以点炸灌肠，炸酱面，羊肉串。他家的分店很多。
陈记卤煮小肠（廊房二条店）
地址：廊房二条82号（近前门大栅栏）
交通：地铁2号线前门站C西南口步行550米
时间：9：00-20：00
推荐：逛前门的时候，可以来吃，和爆肚冯一起打卡，都在廊坊二条。
爆肚
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。爆肚早在清乾隆年代就有记载。
爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
爆肚冯
地址：廊坊二条56号
交通：地铁2号线前门站C西南口步行620米
时间：10：30-21：30
推荐：带朋友逛前门，同时打卡爆肚冯和小肠陈，百叶肚仁肚领，再来一盘清爽解腻白菜粉丝。
西德顺爆肚王
地址：和平里中街29号（地坛北门西300米）
交通：地铁5号线和平里北街站D西南口步行650米
时间：11：00-14：00，17：00-21：00
推荐：肚仁、肚领、散丹吃个够，羊肚仁是限量供应的。糖卷果甜而不腻。回头客很多。
羊杂汤
又叫羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成。
西德顺爆肚王
地址：和平里中街29号（地坛北门西300米）
交通：地铁5号线和平里北街站D西南口步行650米
时间：11：00-14：00，17：00-21：00
推荐：羊杂汤料很足，汤很清亮，碗底没有杂质。强烈推荐他家，可以吃到好几种老北京小吃。
宝华斋老北京烧饼夹肉
地址：于家胡同万柳园西园赋霖商厦
交通：地铁10号线纪家庙B东北口1128米
时间：6：00-20：00
推荐：离丰台劳动仲裁很近，如果正好在附近可以来吃，他家烧饼夹肘子挺好吃的。
张记酱牛肉
地址：南新华街131号（虎坊桥北）
交通：地铁7号线虎坊桥站B东北口步行340米
时间：08：30-20：30
推荐：到饭点人挺多的，一进去都是大老爷们，好多是吃涮肉的，烧饼加肉吃的人也很多。
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