河北非遗 | 老汤熬煮，香而不腻，让你无法拒绝的美味

保定安国沙多味熟肉食风味独特，深受当地百姓喜爱，得益于其独有的传统加工技艺，其特点是熟而不烂，香而不厌，肥而不腻，瘦而不柴，2016年沙多味传统熟肉食加工技艺被列入保定市级非物质文化遗产名录。

安国沙多味传统熟肉食加工技艺起源于清朝光绪年间，据相关资料记载，祁州（安国古称）南关药王庙大街有一户沙姓人家世代以煮“卤煮肉”为生，历经民国，日臻完善，形成独特的加工技艺，至今已传承至第五代。

民国时期沙多味老店，牌匾为清朝光绪年间祁州进士赵受璋题写。

沙多味熟肉食制品主要包括酱肉、熏肉、烧鸡、香肠、小肚等30多个种类。制作过程大致分为4个阶段25道工序，选材考究严格、分割修整精细、祖传秘方调料、精心严谨煮制。以传世老汤为底，大火攻，小火焖，油盖顶，整个加工过程长达24小时，使沙多味熟肉食集色、香、味、形于一身。

沙多味熟肉食甘草鸭出炉，沙多味传统熟肉食加工技艺是传统农耕文明与药都商旅文化，饮食文化相融合，逐步形成的食品加工工艺，传承历史悠久，具有浓郁地方特色，吃货们不妨寻一时间来保定安国，尝尝这地道的特色美食。