舌尖上的旅行｜石家庄平山古月豆腐：传承百年 铸就豆腐中的极品

豆腐营养丰富，老少咸宜，再加上与“都福”是谐音，千百年来，一直深受人们的喜爱。石家庄平山的“古月豆腐”更是因为做工传统、口味纯正，家喻户晓、声名远扬。2018年，古月豆腐制作技艺被列入石家庄市非物质文化遗产名录。前往平山县古月镇，品尝有着百年历史的古月豆腐。

古月镇地处石家庄市平山县西部山区，紧邻岗南水库，山美水好，是一个有着悠久历史的古镇。古月豆腐，便是这里的传统经典美食。每天凌晨3点，当整个古月镇还沉浸在宁静之中，豆腐坊的工人们却开始忙碌起来。磨豆、烧水，穿梭在各个生产环节之间，确保每一块豆腐都能达到古月豆腐制作技艺的标准。

精选产自黑龙江绥化的优质非转基因黄豆，用古月镇的矿泉井水浸泡，才能确保“古月豆腐嫩乳浆，白如羊脂味馨香。泉水叮咚妙然趣，祖传秘制誉八方”的美誉。而做豆腐最关键、最核心的步骤，还要数“点卤”。

2018年，“平山古月豆腐制作技艺”入选石家庄市第七批市级非物质文化遗产名录。古月豆腐，也从一种地方传统食物，成为了平山的特色文化符号。每年都会有众多食客慕名前来，只为尝一尝传承百年的经典味道。

如今的古月豆腐，不断注入新的元素和创意，在保留传统豆腐产品的同时，延伸出不少“新口味”“新特色”，推出了五香豆皮、素火腿等系列美食，以满足不同人群的味蕾。