论米粉在长沙人心目中的地位，大抵可以和卤煮、炸酱面在北京人心中的地位媲美。每天嗦1碗热气腾腾的米粉，能让人瞬间振奋起来。在北京，就有这么1家店，只做正宗的常德米粉，抚慰了无数在长沙人的心灵。
“试了很多种粉，还是本地的米粉最对味，每周让亲戚从那边订货过来。”
“店里有干粉和扁粉可选，点单之前可以说要哪一种粉哦！”
胡记用的干粉都是从常德老家订过来的，口感吃起来会更加爽滑筋道，嗦起来也会更加丝滑；扁粉是每天现做，滑软入味又筋道，超好嗦~
“别看我们家汤清，味道是完全够的。除了熬煮的骨汤，我们还会用高压锅压鸡肉浓汤加进去。”
说到湖南米粉，汤底是灵魂。每天一大早提前熬好的汤头，牛大骨和老母鸡一起，看着寡淡，其实都是浓缩的精华。
码子其实就是浇头，湘里湘气的码子，才是米粉的灵魂！胡记家现炒码子，码子多为镬气十足的湘菜，又能嗦粉又能品尝地道湘菜，一举两得！
--钵子菜，又称炖钵炉子菜、炖钵菜，是常德特有的地方菜。它和涮锅、砂锅大同小异，都是用火烧锅，以汤导热来涮煮食物。
首先端上桌的是咕噜咕噜冒着热气的牛肉钵子，浓稠的酱汁，满满一大锅牛肉。提前炖好的大块肉，加炖牛肉的原汤烧至入味，在炉火和土钵子的加持下，牛肉软烂，汁浓肉香味厚。
吃的时候，可以下入一份米粉，用筷子绞起爽滑带点劲道的米粉然后大口嗦粉，这滋味有多爽得自己亲自体会。自带米香，煮好后很好地裹住高汤的鲜美，口感浓郁带着微微辣度~
炖钵子的快乐，就是小火煮着，听着咕噜咕噜的声音后不断地加入涮菜，这个过程就像吃火锅一样，简直不要太舒爽。一份钵子粉下肚，令人酣畅淋漓。还有什么疲惫困顿是一份暖心的钵子粉治愈不了的呢？
猪蹄炖粉 也可以直接点一份提前已经下好米线的炖粉。非常受欢迎的猪蹄炖粉最开始入口是带有一点点甜味的，非常香！炖得超级入味，可谓是软嫩香醇，抓着猪脚拿起来啃，软糯微粘双唇，胶质满满。
土鸡炖粉 精选土鸡，鸡肉超大块，肉质非常紧致有嚼劲，炖多久都不会有柴感，搞个钵钵炖一炖，越煮越入味。
臭豆腐高温炸过后外焦内软，鲜香可口，相信没人能逃得过它的诱惑！加上特有的辣椒蘸水汤料，一口上头！
德源烧豆腐 ，上桌还热气十足让人不敢轻易动手，但阵阵豆香让人免不了急吼吼夹上一块。微微焦韧的外皮裹足了浓郁酱汁，内芯是舌尖都挂不住的弹滑，一口下去又烫又爽。
蒜泥油麦菜、艾草糕等各种小炒和小吃也要来上一份才算过瘾，绝对是让你一吃就两眼放光的美味。
不管是什么时间点来，店里永远都坐满了客人，每逢周末的时候，还有特地从海淀赶来的客人，就为了嗦个米粉。
五年过去，胡记也从小店慢慢完成了自己品牌的升级，虽然还在探索的路上，但对于味道的本心从未改变，也希望一碗热气腾腾的米粉能温暖城中奔波的人。
# 胡记德源粉
店鋪地址：北京市海淀区北三环西路34
營業時間：10:00am-22:00pm
聯系電話：185 1300 8581
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