如何定义一间好的餐厅？环境、食材、手艺、服务……无数个细节共同构建起一种氛围感。能抓住客人的餐厅，总有一些属于自己的独特的东西。未见得一定要多么奢华和繁复，倒是在一些克制与内敛中，可以窥见用心之一斑，便已经很打动人了。
潮外粤宴
才开业的潮外粤宴东方店低调而雅致。尽管隐身在东方君悦大酒店，却在短短时间内就凭借出色的品质博得了众多食客的青睐。
中法结合的风格，让整个空间在高挑的圆形拱门和传统欧式元素的繁复中，显得沉稳大气。软装上通过山水画作和瓷器摆件的巧妙融入，烘托了琴棋书画，诗酒茶花的中式宴中八雅主题，别有情致。步入餐厅，首先注意到的就是陈列的各色干鲍，介绍说都是收藏级别，澳洲网鲍、南非干鲍，比比皆是，想来菜品一定也是以此为招牌主打，不由便心生期待。
主理菜品的主厨郭江龙是个内敛的人，菜也随人，在传统粤菜的精髓上又不乏创新，虽然餐厅靠着好食材托底，却并没有一味放纵使用，反而充满了一种节制和含蓄的美感。榄菊金瑶贵妃鸡用的是广东清远鸡，皮肉之间一层薄薄油脂，浸润着泡制后的香气，脆嫩弹滑尽在这一片之间了。
爱叉烧的人是一定不会错过威士忌指橙黑豚叉烧的，汕头黑豚梅肉配着威士忌的浓郁和澳洲果酸的轻盈，是恰到好处的欢愉感。
红葱酱生焗东海大黄鱼掀盖的刹那就令人赞绝，生焗带来的满满镬气间，蒜香和鱼香交错，点睛的红葱酱带来细微的焦糖甜美和葱香，把鱼的鲜烘托得越发生动。
鲍鱼当然是一席的高潮所在。堂做的雕皇古法溏心鲍带来满满仪式感，鲍鱼不同尺寸不同价格均可自选，留出了充足的余地。经过一泡二煨三焗的古法工艺花费十天时间反复煲制而成的鲍鱼软糯弹滑，黏稠浓郁的汤汁让人无法拒绝一碗米饭，拌着吃掉，一点都不舍得浪费。
若是中午前来，精选的点心和午市特价的菜品诚意满满，28元的炸春卷、38元的鲍鱼烧麦、48元的肠粉……叫两份点心，来一壶茶，又岂是惬意二字可言表。
地址：北京市东城区北京东方君悦大酒店G层
电话：5217 1886
粤界
在望京稳扎稳打开了四年的粤界，今年把新店开到了CBD区域内的IFC，让一众对望京交通绝望的客人都小松口气。
新店在整体环境的打造上可以看得出下了很大的功夫，仍然是富有艺术气息的新中式风格，白和原木两种颜色大面积的运用，构建起一个清爽又简洁的空间轮廓，带着一点点CBD商圈里金融行业特有的冷静与硬朗，又通过细节上的各种不同方式的山水泼墨、植物元素的融入，增加许多温柔的感觉，可以说气质拿捏住了。
粤界两家店在菜单上保持了一致性，喜欢的菜无论在哪边店都能点得到，也极大地方便了回头客。招牌的陈皮烧鹅、冰烧三层肉等不用再赘述。
新一季的菜品中，岭南的风味画卷徐徐展开，又充分地加入了云南应季菌子，创造出地域味道之间的新派对话。是用虾替代了鱼之后的“捞虾生”，虾肉的甜与弹在伊比利亚5J火腿的咸鲜中，捞的欢快又风生水起。是用应季的鲜鸡枞蒸鱼，鸡枞的鲜美高高吊起味蕾，再在鱼肉的细嫩中轻轻落下的妥帖。
传统的普宁豆酱焗蟹，豆酱的咸鲜、炸蒜子的甘香、蟹的丰腴，香气浓郁又有层次感，美得淋漓尽致。
地址：北京市朝阳区建国门外大街8号IFC大厦3层
电话：6439 8898
晶采轩
每每穿过晶采轩的长廊都有一种穿越时间的错觉。就像餐厅在最初开业时，董事长包华曾表达过的一样，“高级的餐厅，最奢侈的是空间”。大量的留白，是晶采轩在设计上最打动人之处。
以“轩”为题眼的设计思路，用层层叠叠的、虚实结合的墙面，在写字楼的空间中，打造出一个宛若江南水乡般的抽象空间。错落的暗红和灰，质感粗粝的陶土、雕琢精细的栅格……是含蓄隽永的东方式审美，山西古建模型是晶采轩参与的山西古建筑保护修缮项目的缩影，和当代艺术品之间又在文化性和艺术性上彼此呼应，这样的氛围中，让人不由地静心定神。
菜品主打的是粤菜精品菜，又兼有上海本帮菜肴特色，厨师团队在坚守古法烹制经典粤菜的同时，辅以苏菜、浙菜烹饪工艺，有着自成一派的风格。新菜走的都是滋补养生的路子。还是“一鸽胜九鸡”的说法，只是乳鸽做得好着实考验功力。30天左右的中山石歧鸽，经过了腌制、烘烤、滚油浸炸后，表皮香脆内里咸香，有着迷人的风味。
海南一带会把“小黄牛”也称作“鹿肉”，着实可见对小黄牛滋补能力的肯定。传统的潮汕做法，用文火长时间煲煮，逐渐打开小黄牛肉原本紧实的纹理，口感软烂而形不散，浸透肌理的好味道，只想再来一碗米饭。窝烧辽沈参用燕麦和小木耳给辽参作配，浓汤的香滑和辽参的弹韧是秋天里的好选择。
地址：北京市朝阳区景辉街31号三星大厦4楼
电话：6357 7779
不妨说说你最喜欢的那一家都有什么吸引和打动你的地方？
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