郭八火烧是家乡的味道，也是长大的味道

郭卫东，河北省省级非遗项目“郭八火烧制作技艺”省级代表性传承人。火烧店铺已经经营了百余年，是大名有名的老字号。

都说中国人的生活源自美食，它一日三餐，细无缝隙地参与了我们的生活，可以说人生每一个重要的时刻都有它的相伴。而不管多少岁，不管在哪里，总有一种味道，你一定没有办法忘记，那就是家乡的味道，也是长大的味道。

郭八火烧至今已有百余年的历史传统，清光绪年间，郭八火烧创始人郭致忠在顺天府（现北京）学艺，后来回到大名经营火烧，因他从顺天府学艺而来，便堂号首取“天”字，后又取“兴”字，寓意生意兴隆，所以店铺字号为“天兴火烧铺”。

火烧铺生意兴隆，郭掌柜待人和善，人们都亲热地用郭掌柜的小名“郭八”称呼他的火烧铺，并且十里八乡都知道郭八火烧铺的掌柜有绝活，火烧铺的名字也被乡邻们口口相传成了“郭八火烧铺”。

郭八火烧的典型特征是层多且薄，每张上有二十五层至三十层，外表金黄油亮，呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋，焦香可口，味香诱人。一九六六年春，周恩来总理来大名视察时，也品尝了“郭八火烧”，并且亲自接见了郭瑞同志，高度赞扬了他打火烧的技艺，并且风趣地说：“老郭，你打的火烧真不错！我吃了一个半，谢谢你。”

“郭八火烧”有着悠久的历史，百年的发展和不变的味道让其制作技艺成为了非物质文化遗产。郭八火烧制作技艺也被列入河北省省级非物质文化遗产名录。

郭八火烧的制作过程是先将白面用开水烫三成，改用温水把面揉匀和成面块，然后将面块擀薄加料卷合，并打制成园厚饼型，放在炉鏊上翻烤，边烤边刷油，经五六分钟后，火烤两面呈金黄色即好。

现在“郭八烧饼”经营者是省级代表性人郭卫东，他继承祖业，讲求质量，坚守信誉，保持着传统风味。随着人们生活水平的提高，吃“郭八烧饼“的人越来越多，并先后发展了火烧夹鸡蛋、火烧夹豆腐、火烧夹火腿等系列产品。目前，郭八烧饼不仅是大名设宴待客的主食，还是馈赠亲友的佳品。

灶炉的烟火袅袅升腾，香酥缭绕的味道，依旧飘荡在大名的巷尾街头。一擀传百年，只为这记忆中的家乡味儿。