煎、熬、烤、涮，都是可以让生活变得更加美味的方法

今天这篇，是关于《2024Time Out餐厅大赏》榜单上“年度休闲日料餐厅”的一个小结，没有什么复杂或华丽的辞藻，只是想与你们分享这些温暖的食物。隔屏拍拍每日辛苦奔走于生活和工作的你，道一声平安。听说煎、熬、烤、涮，都是可以让生活变得更加美味的方法，希望你的每一餐，都能吃得好味又称心。

01.夕番酒场

地址：北京市麦子店西街38号三全公寓景秀俱乐部一层丨182 0100 8684丨17:30-01:00

位于亮马桥三全公寓一层的夕番酒场，在去年的初冬时刻正式开始营业。别看餐厅才满周岁不久，位置亦算不上明显，但当夜幕降临，泛黄的灯光从暖帘中隐约透射出来时，当下那一刻的心里已是满满的暖意。

旅居日本多年的老板，一直梦想着开一间自己的居酒屋，而在梦想落地之后，从店内陈设的各式Vintage、精致的和风碗碟，到极力还原日本风味的多款好味，夕番都没有让京城饕客失望。仿佛一物一景、一杯一盏都有故事，若是可与三五好友相伴，就着串烧、锅物小酌几杯，眼前的一切在寒冷冬日里更显得尤为珍贵。

肉嫩葱甜的京葱鸡肉、香而不腥的夕番鸡肝、与紫苏叶叠加后口感更佳的苏子叶鸡……精彩的烧鸟最宜下酒。裹挟着醋姜或牛油果的豚五花也被烤得金黄香嫩，吃得满足还不会有腻口感。炸和牛海胆则是外酥里嫩，被紫苏叶包裹的牛肉，汁水丰富，搭配上鲜甜的海胆就是刚刚好的美味，一不留神就会宠坏味蕾。

还有鮟鱇鱼肝、甘鲷逆鳞烧等经典下酒小食，随心点选也不会踩雷。或是点上一锅当红夕番锅，没有什么过重调味，仅是在味噌底汤中加入大块鸡肉与鱼肉便可收获双重鲜美，开锅后先喝一碗暖暖身子，再涮入新鲜蔬菜和豆腐，待其充分吸收汤汁精华后送入口中，这些简单的好味道，都让冬日夜晚的围炉小坐变得温暖非常。

02.伊藤ITO

地址：北京市东大桥路9号侨福芳草地购物中心LG2-05丨8561 3757丨11:30-14:00 17:30-22:00

伊藤ITO于金秋之际乔迁至侨福芳草地，店内主打的炉端烧区，借助四方烧物台围合而成，让吃炉端烧这件事变得更有仪式感；铁板烧的专属包厢则临窗纳景，将室内外的空间巧妙衔接；还有四间各具特色的包厢，可供友人小聚畅谈……升级版的伊藤ITO，以更为摩登的面貌和兼备设计感与识别度的全新格局迎门纳客。

在主厨黄嘉乐的带领下，伊藤ITO还为京城的日料迷们准备了全新美馔。新品前菜七彩鹅肝，以低温慢煮叠加烟熏技法处理鹅肝，口感细腻绵密，辅以莓果调酸，再以海胆丰富口感，勾人食欲。海胆蟹肉吞拿鱼，选取新鲜松叶蟹拆肉，搭配海胆、金枪鱼、油梨酱及酸奶油，与微咸海苔一拍即合。

犒劳味蕾不可缺少的烤物，最是考验食材的新鲜程度与火候的精准把控。银鳕鱼西京烧、炙烧和牛肋条、紫苏梅子鸡肉等颇得老饕倾心的一众惹味酒肴亦被保留，让匠心独具的伊藤味道弥漫于温暖的人间烟火中。

一盘随心搭配的新鲜刺身、几贯食材优质的握寿司、一尾盐烤北海道喜知次、几杯微热温润的佳酿……在伊藤，总能找到最为对味的那一味。

03.牛铁日式烧肉酒场#冰鲜牛肉的美味奥义

地址：北京市农展馆北路258生活广场丨132 4070 4803

位于一番街258时尚广场的牛铁，是不少日式烧肉爱好者的老朋友。在纯正日式温暖风格的空间里，深色原木墙围搭配同色细木格子屏风，兼备古朴与质感。下沉式的烧肉座位，则给人一种传统日本烧肉店的既视感。尚未入席，人已陶醉。

牛铁主打炭火烤制的高品质冰鲜黑毛和牛日式烤肉和多款美味下酒菜。冰鲜牛肉被誉为“艺术”不是没有道理的，经过备长炭的烤制洗礼，保留于牛肉里的原始野性得以释放，成就了鲜美多汁且香味浓郁的上乘口感。不论是极上冰鲜牛小排、厚切牛舌、薄切牛五花、名物牛腹肉等经典菜品，还是牛铁酱腌牛肋条、牛横特上膈膜、寿喜牛上脑等特色菜品，只要吃过一次，那种滋味便会被深深地印在脑海里，久久勾着你的魂儿。

不仅如此，每次去牛铁都会有新的美味惊喜。比如近日新贵大阪薄切猪五花，采用瘦而不柴的下五花部位，以自制味噌酱去除腥气，只留脂香，烤得金黄焦香时送入口中，香气四溢，越嚼越香，吃肉带来的快乐难以言表。

铁板法式鹅肝横膈膜，则将鹅肝的细腻柔滑与横膈膜的软嫩多汁完美匹配，美味双重出击，幸福感在舌尖满溢。

除此以外，还有各式佐酒小菜、拉面、刺身、寿喜锅等菜品，以及超过30款日本清酒、生啤、嗨棒、梅子酒等酒水，不论你因何而来，都能在这里吃得尽兴、开怀畅饮。