转眼间已是三月中旬，现在不仅是大自然换上新装的时刻，也是味蕾苏醒的开始！下面小编为你精心挑选了几道春日美味佳肴，如果你正计划着踏青之旅，不妨将下面这些美食加入你的春日菜单，让你的春游之旅更加丰富多彩。快来跟随小编的步伐，一起品尝春天的滋味吧！
湖里春风·淮扬菜
地址：丰台区丽泽路300号丽泽天街5层（北侧）
在丽泽天街商场5层，有一家名为“湖里春风”的淮扬菜馆，整家店弥漫着江南的精致气息，菜品也是南方特有的味道。熟悉淮扬菜的朋友都知道，淮扬菜最讲究“不时不食”，非常注重时令食材的搭配，这家还据此研制出了一些春鲜新花样，让人眼前一亮！
河蚌春笋狮子头
要想做好这道狮子头，首先猪肉的选料和食材的配比很重要，在这里师傅采用是“肥四瘦六” 的比例，口感更加紧实，再搭配上当季的春笋丁、湖虾的虾籽 以及蟹黄 等，内容相当丰富。
选料好是其一，但是要想让整个狮子头鲜上加鲜，还要再经过两锅汤 的“助攻”！这第一锅是用老鸡、凤爪 熬出的鲜汤，用这锅汤先将丸子汆熟；然后再用第二锅汤，也是升级版的——在原有老鸡、凤爪的基础上，又加入了空运自扬州的新鲜河蚌肉、瑶柱 等食材，用此汤来蒸制丸子，如此做出的狮子头，一口下去满满都是春天的味道，让人回味无穷！
他家还有荠菜鲜虾春卷、春韭鳝丝、酸菜蚕豆钵、毛豆米烧开春小鳜鱼、油焖春笋等，道道都充满着春天的气息，想要一品淮扬鲜味的朋友别错过！
永久王川味鱼鲜餐厅
地址：朝阳区建国路93号院万达广场C座北京万达文华酒店6层
第二家是主打川味烧鲶鱼的鱼鲜馆，他家1985年在成都开张后便俘获了一众食客；近年入驻北京，让北京人又多了一家川味鱼鲜打卡胜地！
藿香鲶鱼
他家老板介绍，四川有“鱼要吃的跳、鸡要吃的叫”的说法，意思就是，吃鱼必须要吃活蹦乱跳的。所以这道菜用的鲶鱼可不是普通的鲶鱼，而是生长在沱江崖壁岩石下的沱江崖鲶 。这种鱼生长在水质清澈的低水温环境里，肉质肥、味道鲜，丝毫没有土腥味。
藿香鲶鱼肉鲜味美，除了鱼肉品质高，还融入了藿香 的清新香气。可以入菜的藿香一般是指土藿香 ，特别是在川渝、江浙、广西等地，人们常将它作为烹饪的香草，其味道清新淡雅，素有“大叶薄荷”的美名，春天时吃起来更香嫩。制作时也是有技巧的，师傅会先加入香味浓郁的藿香梗 部分，让香味充分融入鱼汤；出锅后再撒上藿香叶 ，再次提鲜增香。
最后，这道鱼的鲜还离不开一锅浓汤 的提鲜。厨师将剔下来的鲶鱼鱼头、鱼骨 ，同鲫鱼 一起熬制七八个小时，熬出来的汤汤色奶白、鲜香浓郁、胶质感满满，所以用它煨出来的鲶鱼肉，也会更加细腻嫩滑、鲜美可口！
这家餐厅以鱼鲜为主打，道道美味都是出自老板家传的手艺，除了上面的招牌，他家还有儿菜炒腊肉、 脆椒鱼丁、乡村鱼杂、粗粮鱼丁、蒜香鱼排等各种丰富的搭配，都有着和其他家不一样的独特风味，很值得您来一试！
徽韵人家·传承正宗徽菜
地址：海淀区花园路2号33号楼1层B105号
最后一家，小编带您到徽韵人家感受一番来自徽州的春意！这家餐厅里是白墙灰瓦的布景，从内到外尽显典雅的徽派风格，江南韵味十足。而且不光是环境好，它的味道在全北京徽菜馆里也是数一数二。
徽州腌笃鲜
徽菜里的春鲜，徽州腌笃鲜当属头号招牌！腌笃鲜最早便出自安徽，它的前身是当地的咸肉炖鲜笋 。这道菜后来随着徽商的足迹，慢慢传到了江浙沪地区，尤其是在上海，皖南人在上海的徽菜馆，鼎盛时期有数百家。慢慢地，咸肉炖鲜笋就演变为了腌笃鲜。
虽然在之后的发展中，这道菜在各地衍生出了不同的使用食材和做法，但这家依然采用徽州本土食材，以及最传统的制作方式来烹调。比如主食材有自腊月就腌制的刀板香（咸肉） 、春茬的鲜笋 、松软饱满的油豆泡 等，均从安徽空运而来，保证了原汁原味。
他家还有很多传承已久的风味古徽菜，比如黄山菜心、 竹荪石耳土鸡汤、绩溪黄牛肉烧萝卜等，都是油而不腻，肥而不滑，咸鲜可口。想要感受徽州古韵的您，这家定不会辜负您的期待！
京公网安备 11010502035003号