渤海之滨、燕山脚下的秦皇岛，宛如华北大地的明珠。这里山海相依，古今交融，既有迷人风光，又有诱人美食。漫步街头，海风裹挟美食香气，一场奇妙的美食之旅就此开启。
1.梭子蟹
秦皇岛的梭子蟹相当有名，每年四月下旬是最佳食用期。梭子蟹个头大、身形扁长，外壳浅青，大螯威风。蒸熟后端上桌，蟹香四溢，蟹肉洁白似蒜瓣，鲜嫩多汁、自带咸鲜味，蟹黄橙红细腻、味道醇厚，吃一口幸福感满满。
清蒸是保留海蟹原汁原味的最佳做法，洗净的海蟹肚子朝上放入蒸锅，加姜片去腥、中和寒性，大火蒸 15 分钟左右，待外壳变橙红即可出锅。吃时去掉蟹脐、蟹腮，将蟹身一分为二，搭配姜末、醋、生抽和香油调制的蘸料，既能提鲜又能驱寒，令人超满足。
2.皮皮虾
每年 4 - 5 月是皮皮虾最肥美的季节，母虾更是肉质鲜美、满是虾籽。皮皮虾学名虾蛄，秦皇岛人叫它虾爬子，身体细长，外壳坚硬、爪子锋利。
皮皮虾肉质鲜嫩弹牙、味道鲜甜，清蒸、椒盐、香辣等做法各有风味。清蒸能保留原汁原味，洗净蒸 10 分钟左右，蘸醋食用。椒盐皮皮虾外皮金黄酥脆，裹着鲜嫩虾肉，撒上椒盐香气四溢。吃皮皮虾剥壳有技巧，可先去头尾，从虾尾剥壳取肉；觉得麻烦也能用剪刀沿虾壳边缘剪开取肉。
3.扇贝
扇贝是秦皇岛海鲜的代表之一，外壳似扇，色彩斑斓。打开后，鲜嫩贝肉和饱满的贝黄尽显，其肉鲜嫩鲜甜 ，蒜蓉粉丝蒸扇贝堪称海鲜中的佼佼者。
做这道菜很简单，洗净扇贝，分离贝肉与壳，泡软粉丝铺在贝壳上，放上贝肉。将大蒜切成蓉，热油下锅炒至金黄，加调料调味，铺在贝肉上，大火蒸 5 - 8 分钟，出锅撒葱花、淋热油即可。成品粉丝爽滑 Q 弹，贝肉鲜嫩多汁，蒜香浓郁，美味至极。
4.四条包子
四条包子是秦皇岛有名的传统美食，1958 年就已存在，因最早开在山海关古城四条街得名，是当地热门快餐和饮食文化标志，深受人们喜爱。
它制作讲究，面粉用优质小麦粉，肉馅用当天新鲜猪肉搭配调料。发面严格控制时间温度，师傅包包子手法娴熟。
刚出锅的四条包子热气腾腾、香气扑鼻，包子皮软有麦香，肉馅鲜嫩多汁、汤汁鲜美不腻，味道独特。它价格实惠，是当地人常选的餐食，山海关古城南大街 9 - 8 号的四条包子铺每天顾客众多。
5.煎焖子
煎焖子是秦皇岛常见小吃，以独特口感和亲民价格深受当地人喜爱。焖子由绿豆粉制成，晶莹有弹性，富含多种维生素和矿物质，有清热解毒等功效。
制作时，摊主把焖子切成小块放入平底锅，用少量油煎，待一面金黄酥脆后翻面，煎好的焖子外皮酥脆、内里软糯。
吃煎焖子，关键在调料，一般搭配芝麻酱、蒜水、辣椒油等，这些调料让味道更丰富。在家制作，准备好红薯淀粉、水及各种调料，按步骤制成淀粉糊，晾凉后切块煎至焦黄，加调料拌匀即可。
6.麻酱烧饼
麻酱烧饼在秦皇岛人生活中极为重要。其貌不扬，却味道浓郁醇厚，备受喜爱。每天清晨，街头烧饼铺香气四溢，路人纷纷购买。
制作麻酱烧饼材料简单，有面粉、芝麻酱等。先将温水与面粉搅和揉成面团醒 30 分钟，再小火炒香花椒粒并碾碎。把面团分小块擀薄，撒盐和花椒面压实，抹上厚芝麻酱后卷起切段成饼坯。饼坯压扁沾温水裹芝麻，先平底锅烙至微黄，再进烤箱烤到鼓起。
刚出炉的麻酱烧饼金黄诱人，香气扑鼻。咬一口，外皮酥脆，内里绵软，麻酱香味浓郁。其口感层次丰富，融合多种味道。麻酱烧饼单吃美味，搭配羊汤等早餐更绝。在秦皇岛，老二位饭店的麻酱烧饼很受欢迎 。
7.山海关浑锅
山海关浑锅，又叫荤锅，是秦皇岛市级非遗，堪称山海关味觉担当，有三百多年历史，由清军入关时传入。它用传统紫铜火锅，烧着木炭，极具满族文化特色。
浑锅最妙的是汤汁，用祖传秘方炖的鸡汤和调料煨炖的老汤，汁白味浓。配料讲究吃鲜，本地酸菜、海带切成细丝铺锅底，再放海米、扇贝柱解腻，接着码上五花肉、对虾等五六种食材。
吃浑锅可配麻酱等按个人口味调的蘸汁料，也可直接吃。逢年过节一家人围坐吃浑锅，温馨幸福，它还寄托着人们对红火生活的期盼。
8.桲椤叶饼
桲椤叶饼是秦皇岛长城沿线有名小吃。相传戚继光率 “戚家军” 镇守山海关时，士兵用桲椤叶做出长城桲椤叶饼改善伙食，如今是秦皇岛特色美食之一。
其原料有桲椤叶、小米淀粉、韭菜、猪肉等。制作时，先将小米淀粉温水和成面团醒发，韭菜切碎与猪肉馅加调料搅匀做馅，把醒好面团分小块擀薄片，放桲椤叶加馅料，对折桲椤叶包成半圆压实边缘后蒸熟。正宗的用野生山韭菜做馅，蒸熟饼皮隐隐透明，有三鲜味道和桲椤叶清香。
刚出锅的桲椤叶饼香气扑鼻，饼皮软糯有米香，馅料鲜嫩多汁。在秦皇岛山区，桲椤叶生长季当地人采摘做饼，这既是美食，也是对传统文化的传承和对家乡的热爱。
9.杨肠子
杨肠子是北戴河极具名气的火腿肠，2019 年被列为河北省第七批省级非遗。它又长又圆、有弹性，外表玫瑰红色，约 35 公分长、0.5 公斤重，肉质鲜嫩、有西式风味。
杨肠子起源于老艺人杨庭珍。他 19 岁在济南德国人开的旅馆学厨艺，偷偷记下老板不外传的火腿肠配料，加上自己创意，手艺日精。29 岁在天津靠做香肠出名，与人合资开 “胜利肠子铺”。1941 年铺子搬到北戴河海滨，如今杨师傅退休，儿子继承手艺，杨肠子成北戴河特色美食，常被买来送亲友。
杨肠子可直接切片吃，也能搭配蔬菜沙拉或炒菜，在北戴河各大超市和特产店都能买到，方便游客带回家。
美食寻味地图
想要一站式尝遍秦皇岛的美食，这些地方可不能错过！
秦皇小巷
秦皇小巷在秦皇岛市海港区奥体路 66 号（建材学院对面），是美食爱好者的天堂。小巷有百余家商铺，涵盖热门小吃、30 年老店和知名连锁品牌。由美食、市集文创、秀场娱乐街区构成，拥有老字号、特色美食等百余种品牌及千余种非遗展示、名吃和商品，是集多种业态于一体的古风艺术街区。能边品海鲜小吃边看表演，感受市井文化，乘 19 路、32 路等公交在建材学院站下车可达。
刘庄夜市
刘庄夜市位于秦皇岛市北戴河区红石路刘庄北里 36 号，夜晚热闹。街道店铺霓虹闪烁，商品琳琅满目，有海鲜、烧烤等美食及特色纪念品、饰品店。能边享美食边挑纪念品，感受北戴河魅力。从秦皇岛火车站出发，可乘 34 路公交在刘庄站下车步行到达，也能坐观光巴士 2 号线在海滨度假村站下车再步行前往。
燕大小吃街
燕大小吃街在秦皇岛市海港区燕山大学校内，紧邻西门，地理位置优越，交通便利，周边高校和居民区多，人流密集。小吃街有众多美食摊位，涵盖各地特色小吃等，经济实惠，满足不同口味需求，是学生和周边居民的最爱。从秦皇岛火车站乘 6 路、34 路公交在燕山大学站下车即可。
美食背后的城市故事
秦皇岛美食独具魅力，它融合了大海的馈赠、市井烟火、历史底蕴与文化传承，每一道都承载着城市的回忆与情感。
品尝螃蟹、皮皮虾、扇贝，能感受大海的辽阔；咬一口四条包子、煎焖子、麻酱烧饼，能体会城市的朴实温暖和生活气息。而山海关浑锅、桲椤叶饼、杨肠子等特色美食，更能让人领略秦皇岛深厚的历史与独特的地域文化。
这座城市以美食诉说故事，充满温情。欢迎大家来秦皇岛品尝美食，感受城市独特风情，让味蕾尽情享受。
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