中国老字号美食——河北老字号

对于很多人来说，老字号美食代表的不仅是一种味道，更是一种情怀。

01胜利杨肠子

秦皇岛盛利杨肠子的前身是1932年始创于天津的“胜利肠子铺”，直到1941年才迁至秦皇岛，迄今已有九十余年的历史。创始人杨庭珍制作的火腿肠气香味美、口感独特，“杨肠子”由此得名。杨肠子火腿以其鲜香浓郁、回味悠长的口感而闻名，在秦皇岛是家喻户晓的存在。

就像哈尔滨红肠的工艺源自立陶宛，却成为哈尔滨美食的标签。虽然杨肠子的制作工艺源自德国，但是如今却成为北戴河地方名小吃。杨肠子不仅保留传统的制作工艺，也在不断创新改良配方，如在西式风味上进行改进，从而制作多样品种，如以牛油、猪肝为原料的肝肠，以猪血为原料的血肠，还有腊肠、茶肠、小对肠、火腿、板肉等。

02四条包子

秦皇岛山海关四条包子店创建于1958年，迄今已有66年的历史，是山海关区的传统名点之一。坐落于古城山海关四条街上，因此而得名。虽然原料就是普通的面粉和肉，但是却以造型美观、口味独特、醇香味美、肥而不腻而闻名。初创时就吸引了大批食客，经过多年发展，不但名气越来越大，也成为当地一张重要的美食名片。

四条包子采用传统工艺制作而成，不仅外形美观，吃起来更是唇齿留香。几个包子配上爽口的酱牛肉、肉皮冻儿、拌豆腐丝、拍黄瓜拉皮等几个小菜，再加上一碗热乎乎的小米粥，是很多当地人坚持数十年的经典吃法。如今的四条包子的影响力早已不局限于秦皇岛，许多外地游客也慕名前来打卡，因此虽然店里的包子只有猪肉大葱这一种馅，依然生意火爆。

03薛记糕点（兰香斋）

霸州市胜芳镇兰香斋糕点始创于1930年前后，迄今已有约94年的历史，直到20世纪50年代公私合营后改名为薛记糕点。因为创始人最早是在北京学习的糕点制作手艺，因此店内主要以制作和经营京式糕点为主，如杏黄如玉的百果酥、舌卷酥；薄如蝉翼的莲花酥、菊花酥；松脆香糯的萨琪玛、油枣.....以及酥皮蓝子、喜字酥、牛舌饼、福字酥、枣泥卷、虾酥等各式各样。

薛记糕点坚持手工制作，在这里要制作一块合格的糕点，需经和面、开酥、包馅、出形、烤制等数道工艺流程。烘烤的温度、面团的硬度、馅料的甜度，都要严格把控，面粉、馅料，须按照比例投放。代代传承的精工细致在，早就代代相传的好口碑，每到传统节日、胜芳人都会到“薛记糕点”买上一份伴手礼，甚至时常会供不应求。