各位吃货朋友们
今天小编要带你们探访“碳水天堂”
——河北邯郸大名县
坐落于河北省东南部的大名县
历史悠久、人杰地灵
有着3500年建城史
大名鼎鼎的大名
最大名鼎鼎的是大饼
从清晨的豆腐皮卷馃子
到深夜的芝麻焦烧饼
大名的一天就是一场
不间断的碳水狂欢！
准备好你的胃
跟着我们一起解锁这座“饼的宇宙”吧
馃子
馃子是大名人的早餐
如果不是本地人或许有人就会问
什么是馃子？
馃子实际上就是一种油条的俗称
馃子外酥嫩内松软
豆腐皮卷馃子是许多大名人的早餐
将劲道的豆腐皮摊开
一般此时会放入卤鸡蛋
腌好的炸豆腐、炸好的馃子等
之后用豆腐皮把这三者紧紧卷起来
香喷喷的豆腐皮卷馃子就大功告成了
气布袋+豆沫儿
在大名这座小城里
早餐的花样儿还真不少
这其中最让人深爱的一组搭档
还是豆沫+气布袋——这套“黄金组合”
气布袋又叫炸布袋、起布袋
鸡蛋馃子、鸡蛋布袋、鸡蛋荷包等
将擀好的面皮放入油锅中上下翻动
面皮的颜色逐渐变成金黄
受热膨胀成一个小袋子
再在布袋的底部撕一个小孔
将打散的鸡蛋液灌入
再将开口处捏紧
轻拍几下，将蛋液摇晃至均匀后
重新放入油锅中复炸
等到炸至金黄后捞出控油
一份又饱腹又可口的早餐就递到了你的面前
早晨到小摊吃一个 热腾腾、香喷喷的气布袋 喝一碗豆沫
再拿个小碟盛一点萝卜丝儿、小咸菜儿
实在美味
大名芝麻烧饼
大名芝麻烧饼
那股浓郁的芝麻香
与面粉的麦香交织在一起
弥漫在空气中
仿佛在诉说着这座城市的美食故事
烧饼有甜咸两种口味
甜的撒白糖或者红糖
每一口都脆脆甜甜
咸的刷香油裹椒盐
师傅们将饼坯的一面蘸满芝麻
轻轻按压
确保芝麻紧密地附着在饼面上
将烧饼送入特制的烤炉中
在高温的烤制下
饼坯迅速膨胀
芝麻变得金黄酥脆
而内部的面团则受热熟透
形成了外酥里嫩的美妙口感
大名肉饼
大名肉饼主要以羊肉、牛肉为馅料
皮薄如纸，肉厚而松软
外焦里嫩，肥而不腻，香醇可口
鸡窝烧饼
鸡窝烧饼是因烤制烧饼的炉子
形状似鸡窝而得名
以发酵小麦面烤制而成
图/地道风物
皮脆里软，中间薄、周边厚
一面有芝麻
刚出炉的鸡窝烧饼热气腾腾
黄中透红，外脆里煊，口感极佳
既有麦子面微微发甜的原味
又有芝麻香
有咸甜两种
吃时夹片牛肉或煎鸡蛋
味道更佳
郭八火烧
郭八火烧始创于清朝
迄今已有120多年的历史
远近闻名的郭八火烧
店门前永远排着长队
近三十层酥皮需经过
烫面、擀压、刷油、翻烤的繁复工序
边烤边抹油
最终形成
色泽金黄、皮酥里劲的完美口感
入口时面团、花椒与茴香的香气
融合迸发
经典吃法“二五八”
郭八火烧夹二毛烧鸡和五百居香肠
香迷糊了
大名素有“冀南粮仓”之称
小麦的产量和品质极高
所以大名不仅有这些鼎鼎大名“大饼”
大名做面食也是一绝
在大名你可以轻松实现“碳水自由”
欢迎你来“碳水宇宙”
邯郸大名打卡！
京公网安备 11010502035003号