全国首批有怀柔

近日，我国发布首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，共包含39个重点培育对象。其中，“北京二锅头清香型白酒”上榜，我区成为传统优势产区主要地域范围之一。

怀柔能成为传统优势产区主要地域范围，得益于坐落在我区的北京红星股份有限公司（以下简称 “红星”）。红星作为全产业链的支撑，推动了二锅头传统酿造技艺传承与产业升级。

1949年，红星以北京第一家国营酿酒厂的身份诞生，收编12家京城老字号酒坊后，独家承袭北京二锅头传统酿造技艺，其首批产品更作为“新中国献礼酒”载入史册。1965年，红星开启“技术帮扶郊县酒厂”计划，推动二锅头酿造技艺从单一产区走向规模化发展，奠定了北京二锅头“百花齐放”的产业格局。作为品类始创者，红星以“嫡传非遗技艺”为根基，构建起从原料甄选到蒸馏陈酿的完整工艺体系，成为北京二锅头品类的活态传承载体。

作为国家首批“中华老字号”企业，红星将70余年的工艺积淀与现代科技深度融合，在坚守传统工艺的同时，建成智能化灌装生产线，实现“人工技艺标准化+生产流程数字化”的双重突破。

2011年落成的北京二锅头酒博物馆（2022 年完成升级改造），以“活态传承基地”定位，集非遗技艺科普、酿造工艺研究、文化体验于一体，开馆至今接待超数十万人次，成为国家级非物质文化遗产 ——“北京二锅头酒传统酿造技艺” 的核心传播阵地。

目前，红星已形成“生产+科研+文化+旅游”的四维产业生态。不仅实现白酒科学化、智能化生产的技术迭代，更通过工业旅游、非遗体验等业态创新，将二锅头酿造技艺从生产场景转化为文化IP。

红星构建的“非遗技艺保护体系+现代化产业集群”发展范式，不仅为北方白酒产区提供了标准化生产样本，更以文化赋能的创新实践，彰显了传统食品产业在创新发展、文化自信战略中的独特价值。