北京羊蝎子火锅界顶流？蝎王府究竟是什么水平

北京的冬天，风硬，天冷。傍晚五六点，胡同里的羊蝎子店陆续亮起灯，铜锅架起，白气蒸腾，肉香混着花椒大料的辛香往人鼻子里钻。三五好友围坐，戴着手套，掰开骨头，吸溜骨髓，再灌一口小二（红星二锅头），寒气就散了。

这不是什么宫廷御膳，也不是文人雅士的精致吃食，而是北京老百姓的硬核温暖——羊蝎子火锅，一锅炖透的羊脊骨，啃的是肉，嘬的是髓，喝的是汤，暖的是心。

这道美食选用上等羊蝎子为主料，经过秘制老汤的长时间炖煮，肉质鲜嫩入味，骨髓饱满香浓。汤底融合了三十余种中药和香料，既保留了羊肉的原汁原味，又去除了膻味。

羊蝎子的吃法讲究先啃肉，再吸髓，最后涮菜，食客们围坐在热气腾腾的铜锅旁，先用吸管品尝骨髓的精华，再细细啃食附着在骨头上的嫩肉，待肉吃的差不多时，将白菜、豆腐等配菜下锅，吸饱了羊汤的配菜别具风味~

下次来北京，别光盯着烤鸭。钻进胡同，找家老店，点一锅羊蝎子，戴着手套啃骨头，吸溜骨髓，再喝口热汤，这才是老北京冬天最实在的暖意。

蝎王府羊蝎子

地址：北京西城区虎坊路甲4号

这家是当地的连锁老店，选择它肯定不会错。这里的羊蝎子吃起来味道真的别有一番风味，羊蝎子又香又嫩，搭配秘制酱料后更是香气四溢，微麻微辣的口感好好吃，安利安利~

老城一锅

地址：北京西城区西四北大街152号

这家店是总店，就在马路边上，是当地开了很多年的老店了，汤底醇厚鲜香，麻辣或清汤口味都有，羊蝎子炖的既不脱骨又一咬就能掉下来，火候掌握的刚刚好，约上三五好友聊着天吃着热腾腾的火锅，暖心又暖胃！

芦月轩羊蝎子

地址：北京韦台区太平桥街道太平桥路15号楼

这家也是当地的老品牌了，汤底味道浓郁，羊蝎子软烂脱骨，毫无膻味，再搭配些豆腐蘑菇和新鲜蔬菜，既解腻又添味，来北京的小伙伴绝不容错过！