提起“非遗”，很多人会想到博物馆，想到各种展览。然而，“非遗”的本质并不是如此高大上的，而是源于最琐碎、最鲜活的生活之中，是渗透在朝升夕落的日子里，浓缩在“衣食住行”的点滴中。细数顺义区的“非遗”，相信不少人都知道张镇灶王爷传说、牛栏山二锅头酒酿制技艺，可您知道吗？咱们顺义还有很多“非遗”，都是顺义历史长河遗存给现代人的珍宝。
国家级非物质文化遗产（1个）
牛栏山二锅头酒传统酿制技艺
牛栏山镇地处土地肥沃的华北平原，东临潮、白二河汇合处，地下水资源丰富，水质好，适宜酿酒。300年前牛栏山镇的酿酒业就已十分发达。1952年，牛栏山酒厂在富顺成、魁胜号、义信和公利四家烧锅的基础上成立，专门生产二锅头酒。
牛栏山二锅头具有独特的传统酿酒工艺。原料为顺义本地的优质高粱；水源为优质地下水；酿造工序的各项技艺都是历代酿酒师总结、积累、沉淀而成，通过师承数代相传至今。所生产的二锅头，其酒液无色清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒体谐调、余味悠长。
市级非物质文化遗产（7个）
01火绘葫芦技艺
所谓火绘葫芦，就是利用特制铜针加热后在葫芦上进行烘制，借鉴毛笔笔触的中锋、偏锋、侧锋表现中国画技法的勾、皴、擦、染等表现形式，在葫芦皮面上绘制图画的技艺。火绘葫芦表现内容广泛，人物、风景、吉祥图案、书法等题材都可入画。经过火绘的葫芦，其艺术性大大增加，甚至成为收藏者追逐的目标。
火绘葫芦技艺的传承是从清咸丰年间白氏门徒后裔白文三开始的。白文三，字广宁，满族，旗人。文三之父就是咸丰年间火绘名家白二。子承父业，亦成父艺，名声显赫，生意兴隆。为扩大生意，白家开始收徒。牛国和就是此时成为白家学徒，开始了火绘葫芦生涯。牛国和，满族，镶黄旗，字伯寒（1887——1956），13岁开始学艺，19岁开始从事火绘葫芦生意，火绘技法日臻成熟。
后随着政治变迁，牛国和离开北京，辗转多地，最终落户在顺义龙湾屯镇。改革开放之后，牛国和孙子牛成果重拾祖上旧业，成立北京吉祥八宝葫芦手工艺品产销专业合作社，专心恢复火绘葫芦技艺。他创作的火绘葫芦作品在社会上得到了广泛的好评。
02马卷村五虎棍
马卷村五虎棍在当地拥有悠久的表演历史，是马坡周边地区民间记忆的重要组成部分，也是顺义地区重要的民间文化风景。
马卷村五虎棍属于太祖五虎棍，兴起于清末民初，距今已有100余年历史，经过六代人的传承，它的动作、套路及服饰仍保留着最原汁原味的风貌。其特征为表演者勾着固定模式的花脸，身穿杏黄色演出服，持棍登场。
对打时如二虎搏斗，跳跃腾空，棍舞疾风，锣鼓助阵，让观众目不暇接，似乎在观赏古战场上勇士厮杀。“五虎棍”表演有时双打，有时群打，均各有名目，并且有故事情节。
03曾庄大鼓
曾庄大鼓是杨镇曾庄村的传统民间音乐，相传是明清时随山西、河南的移民一起传入京城。曾庄大鼓表演所用的鼓，直径约60-70厘米，高40厘米左右，重约45斤，鼓如其名，体积巨大。演奏时，表演者将大鼓斜跨在腰间，一手扶鼓，一手击打，鼓声雄浑，响彻天际。
04杨镇龙灯会
杨镇龙灯会诞生于清朝康熙年间，传承至今已有两三百年历史，最早是为祭祀而举办的庙会活动，后由“娱神”活动转变为娱乐乡民、增加节日气氛的活动。表演时，多分为红青两条巨龙，红为火龙，象征着兴旺热情及丰收的喜悦；青为水龙，寓意着来年雨水充沛，风调雨顺。
05张镇灶王爷传说
顺义区张镇自古就流传着灶王爷是张各庄人的说法。传说中，灶王爷是本地一位生性善良的张姓农户，在历经磨难后，被玉皇大帝封为“灶神”。现在张镇不少村民家中灶前，仍供奉着灶王爷的画像和灶王龛，保留着祭灶的习俗。
该技艺列入2006年第一批区级非遗名录，2007年第二批市级非遗名录。从2017年开始，每年腊月二十三（小年），顺义都会举办“灶王文化节”。在文化节上，不仅可以品尝特色民俗美食、欣赏顺义非遗手工技艺，还可以观看传统祭灶仪式。
06大胡营高跷秧歌
大胡营高跷秧歌有托头、卖豆、武扇、文扇、渔翁等十二个角色，每个角色都各有各自的特色。其中，托头手拿两个花棒，模仿猴子的动作，讲究眼不离棒，棒不离眼。民国时，大胡营的托头曾因表演踩高跷“铁板桥”上丫髻山而名声大噪，更有了“大胡营的托头盖京东”的美誉。
07孙氏糕点模具制作技艺
孙氏糕点模具制作技艺，传承六代，至今已有240多年历史，以雕刻精致、种类繁多为特色。光绪二十六年（1900年），第二代传人曾为慈禧太后66大寿制作贺寿糕点模具，今藏于故宫博物院。现在当家孙宝德师傅为稻香村食品厂、桂香村食品厂、宫颐府食品厂、大桥道食品厂等厂家制作模具。
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