跟着餐协去打卡 | 北京国钻餐厅推荐（第19期）

2024年度北京国钻餐厅京致榜入围餐厅

丰泽园饭店，始建于1930年，其前身是北京著名老字号丰泽园饭庄，饭庄借用了中南海内建筑“丰泽园”的美名作为饭庄字号。

丰泽园饭店以经营正宗鲁菜享誉中外，民间流传“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”。丰泽园饭店所经营的山东菜，主要由济南、胶东两种风味组成。菜肴特点“清、鲜、香、脆、嫩”，烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”，葱烧海参、九转肥肠、干烧大黄鱼、干炸丸子、烩乌鱼蛋等都是这里的名菜。

丰泽园一直秉承“丰饶鲁菜 泽润宾朋”的品牌理念，用精选的食材和精湛的烹饪技法，传承和发展鲁菜制作技艺这份宝贵的民族文化遗产。

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鸿宾楼饭庄创建于一八五三年(清朝咸丰三年),原址天津旭街，是久负盛名的清真风味饭庄。以其特有的烹调方法扒、独、烧、焖、烩、溜、炖、爆最为见长。菜肴质地纯正，讲究营养，外形美观，口感酥、脆、软、嫩。清真挂炉烤鸭和全羊席等脍炙人口，河鲜海味，独树一帜。2008年，鸿宾楼全羊席制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。其红烧牛尾、芫爆散丹、砂锅羊头等菜肴贵为上品。大文豪郭沫若先生于一九六三年为鸿宾楼饭庄题写匾名，并赋藏头诗:“鸿雁来时风送暖，宾朋满座劝加餐，楼头赤帜红於火，好汉从来不畏难，”盛赞鸿宾楼好。