清末兴起的“八大楼”，曾是北京鲁菜的顶流代表，承载着老北京的饮食记忆。如今现存的几家依旧坚守风味，来看看它们是否还能打动你的胃～
① 同和居饭庄（地安门店）
地址：地安门西大街51号
八大楼中的“焖菜专家”，始于1822年。招牌三不沾堪称一绝——不沾盘、不沾筷、不沾牙，鸡蛋黄熬制的甜品甜而不腻；糟熘鱼片裹着酒香，滑嫩到入口即化，是老北京宴客时的“面子菜”。
② 庆云楼饭庄（什刹海店）
地址：前海东沿22号（银锭桥旁）
清道光元年创立的老牌，坐拥什刹海无敌景观，二楼临窗能俯瞰银锭桥全景。鲁菜基底融入京味特色：炸酱面酱香裹着筋道面条，玫瑰烤鸭带淡淡花香，边吃边赏景，老楼里藏着新惬意。
③ 泰丰楼（前门西大街店）
地址：前门西大街2号
1876年开业的鲁菜老字号，孙中山曾专程来尝。镇店菜油爆双脆必须提前预约——鸭胗和肚仁经热油猛爆，脆嫩无腥，嚼着咯吱响；干烧黄鱼酱汁浓郁，鱼肉蒜瓣状不散，老食客就认这口火候。
④ 萃华楼（王府井店）
地址：王府井大街30号
民国鲁菜名店，以“爆菜”功夫闻名。爆腰花刀工精细，每片都带花，脆嫩无膻味；葱烧海参用章丘大葱爆香，海参Q弹吸满酱汁，拌米饭能连吃三碗，环境透着老派雅致，宴席感拉满。
⑤ 新丰楼烤鸭·京鲁菜（官园店）
地址：北礼士路车公庄南街135号
光绪年间老号，如今是米其林+必吃榜双料选手，堪称“平价米其林”。传统鲁菜功底扎实：白菜烧紫鲍醇厚入味，油爆肚丝脆嫩鲜香；素面配杏仁元宵，清甜解腻，学生党也能轻松打卡。
⑥ 东兴楼饭庄（东直门店）
地址：东直门内大街5号
八大楼之首，始于光绪28年，鲁迅、梅兰芳等名流常来。环境豪华典雅，鲁菜精致到骨子里：芙蓉鸡片滑嫩如豆腐，凉拌海蜇脆爽开胃，焦溜丸子外酥里嫩，每道菜都透着老北京的讲究。
⑦ 鸿兴楼（朝阳门店）
地址：朝阳门内大街192号
曾以“汤菜”称霸八大楼，如今依旧硬核。奶汤蒲菜用济南蒲菜配奶汤熬制，清鲜到能喝出甜味；九转大肠酸甜苦辣咸五味平衡，越嚼越有层次，是老食客偏爱的“重口味”经典。
⑧ 致美楼（前门店）
地址：大栅栏街道前门西大街前门国帅宾馆
明末清初开业，从姑苏菜馆转型鲁菜。环境古色古香，“一鱼四吃”最具特色：鱼头熬汤、鱼身红烧、鱼尾油炸、鱼籽炒蛋，一鱼多味不浪费；芥末鸭掌冲劲十足，配小酒吃超够味，老北京就好这口。
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