来保定必吃的10大美食

保定历史悠久，自元朝改顺天路为保定路而得名，名人辈出；地处京津冀中心，交通便利；产业多元，汽车、新能源、生物医药等发展蓬勃。

此外，保定也是名副其实的美食之城，既有精致的直隶官府菜，也有独具特色的地方小吃。以下十种最具代表性，看看你尝过几种？

1、驴肉火烧

作为保定美食的金字招牌，驴肉火烧声名远扬。以优质面粉制成饼胚，先烙后烤，外皮酥脆；夹入用老汤卤制的太行驴肉，肉质软烂、香气扑鼻，一口下去，满口余香。

2、锅包肘子

直隶官府菜代表，有“赛烤鸭”之誉。猪肘先卤后炸，外酥里嫩，搭配葱丝、黄瓜和面酱，用春饼卷食，风味别具。

3、总督豆腐

源于李鸿章时期，是本地餐桌上常见菜。嫩豆腐炸至金黄，再与肉末、虾籽、干贝等同煨，成品色泽诱人，口感鲜嫩多汁。

4、牛肉罩饼

流行于京津冀地区的一道实惠小吃。牛肉配香料炖煮入味，死面油饼撕块垫底，铺牛肉与葱丝，浇上原汤，饼吸汤香，肉醇汤鲜。

5、文食肆热干面

在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。

这碗面的精髓在于芝麻酱的香醇与碱水面的筋道。文食肆的独特之处，在于在传统配方上做了微妙调整，或许芝麻酱更易入口，或许辣味更温和，以适应本地口味。面条劲道爽滑，均匀裹上酱汁，配上酸豆角、萝卜丁，入口浓香四溢，是保定街头难得的地道风味。

6、阜平大盆肘子

阜平特色，豪迈十足。土猪肘切块，加甜面酱与多种香料同炖，可配豆腐、粉条等。成品红润软烂，肥而不腻，一盆见底。

7、唐县碗肉

传统地方美食，类似羊杂汤。羊头、羊肚等卤熟切片，碗底放肉，上铺烫软的煎饼，浇入辣味羊汤，撒香菜，配马蹄烧饼更佳。

8、涞水压肉

工序繁复，常用猪头肉为主料。卤熟后切块煸炒，与豆腐层层相叠，压制定型后切片，口感紧实鲜美，是待客佳品。

9、卤煮鸡

历史悠久，选用散养公鸡，以陈年卤汤加香料慢煮而成。色泽诱人，皮黄肉嫩，骨中都透香，味醇难忘。

10、定州焖子

定州代表美食，可食可赠。猪肉切块，加红薯淀粉、鸡蛋与调料拌匀，灌入肠衣煮熟。色泽红润，软糯香浓，可直接食用或入菜。