“房山的外面是什么？” “我不知道。” “因为我在房山吃得很好！”
01
道口烧鸡
一口香嫩，是传承百年的卤味经典
作为房山区级非物质文化遗产，道口烧鸡源自清朝顺治十八年，当年清宫御厨亲传“八料加老汤”秘方，连嘉庆皇帝都曾为这口香味驻足。
“仁盛聚”传承的道口烧鸡，不仅是味觉的盛宴，更是文化的载体：鸡身呈元宝造型寓意吉祥，双翅从口中交叉伸出形如“衔福”，古朴纸包装配红签纸绳，满满都是老手艺的温度。鸡肉肉质细嫩多汁，卤香渗透到每一丝肌理，不柴不腻，连骨头缝里都带着香味。
地址：房山区良乡拱辰大街良乡北关公交站路东
02
磨盘柿
一口甜糯，是房山的秋日限定馈赠
磨盘柿是目前世界上最优良的涩柿品种，而其中以房山区的磨盘柿最为突出。房山区张坊镇种植磨盘柿已有630余年历史，磨盘柿栽培历史可追溯到明代。
除磨盘柿外，张坊镇还推出一种像冰淇淋一样舀着吃的特色小吃——冰柿。它装在半透明的塑料碗内，揭开盖，用小勺挖下去，就像在挖冰淇淋，放一勺在嘴里，清凉甘甜，入口即化，舌尖上满是柿子的清香。
地址：房山区张坊镇大峪沟村
03
牛头宴
一桌豪迈，是房山人的待客盛宴
牛头宴是房山最具豪迈气息的待客硬菜，选用新鲜完整的牛头，经过浸泡、焯水、去腥等多道预处理工序，再用秘制卤料文火慢炖十几个小时，直至肉质软烂入味。
上桌时，卤好的牛头完整摆放，吃的时候用刀叉分割，牛头肉肥而不腻、瘦而不柴，搭配蒜蓉酱、辣椒酱等蘸料，口感层次丰富。
地址：房山区窦店清真寺院内静真轩餐厅
04
私汤虹鳟鱼
一口鲜爽，是山水间的独特滋味
天毓山庄独有的一道特色菜——私汤虹鳟鱼。其虹鳟鱼来自山庄瀑布下的20米深潭水养殖，15-16度的最佳潭水温度，富含矿物质的山泉水，使山庄养殖的虹鳟鱼肉质鲜美，营养丰富。
在烹饪过程中，用鹅卵石加热到高温，铺到木桶底部去烤制去了刺的鲜嫩鱼片，将鸡与鱼骨熬制的鲜美浓汤浇到烧红的石头上，特别的仪式感与鲜美味道非同凡响。
地址：房山区周口店镇天毓山庄
京公网安备 11010502035003号