北京的冬天是从一口锅开始的，当铜锅里热气升腾，羊肉在滚汤中翻涌时，寒冷便被这一口鲜香驱散了。
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房山菊花宴
房山的冬日美食，每一口都透着暖意，想尝鲜的一定要试试菊花宴，吃的不仅是味道更是意境。
偏爱传统风味的千万别错过天毓山庄非遗宴，还有米佳丽呈的房山宴。
宴席以新鲜食用菊为核心食材，搭配时令鲜蔬、肉类、海鲜等，烹制出十余道特色菜品。
金黄酥脆的炸菊花，外酥里嫩，菊香满口，清爽的菊花拌菜，口感层次丰富。
还有菊花火锅，汤色清澈，菊香与肉香完美融合。
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平谷菊花宴
寒风渐起，大兴庄镇的温室大棚里却暖意融融，生机盎然。
作为全国最大的食用菊花生产基地，镇域内200余亩食用菊花，已悄然进入盛花期与成熟期，雪白、淡紫、金黄的花瓣，在暖阳下层层舒展，为萧瑟天气注入了灵动生机。
作为平谷的特色名片，食用菊花是这里的绝对主角，菊花性甘凉，是药食同源的高端食材，与草原牛羊同锅，解脂去膻、回甘生津，温补而不燥热，是绝佳的养生搭配。
餐厅厨师团队精选优质食材，深入挖掘菊花的食用与药用价值，不断丰富“菊花宴”的菜品体系，凉拌菊花清新爽口，涮鲜菊花芬芳入味，菊花水饺、菊花点心，与菊花豆腐丸子等创意菜肴，也各具风味。
此外，游客在品尝菊花盛宴的同时，还可佐一杯清香甘醇、微苦回甘的菊花酒，更添一番雅趣与惬意。
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东来顺涮羊肉
2008年“东来顺涮羊肉制作技艺”入选第二批国家级非物质文化遗产名录，东来顺涮羊肉是历史悠久的非遗火锅。
东来顺起源于北京，创始于清光绪二十九年（1903年），东来顺涮羊肉制作技艺，融合羊肉批制和切肉，火锅制作、糖蒜制作，调料制作等多种技艺，形成东来顺涮羊肉。
具备选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全的八大特点。
东来顺所用羊肉选自内蒙古，只选用羊的上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条五个部位的肉制出的羊肉红白相间，肉质细嫩，色泽鲜艳，形状整齐，厚度均匀，薄如纸、形如帕。
放到锅里，一涮即熟，久涮不老，吃起来口感绵软，不膻不腻，味道鲜美。
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阳坊涮肉
在北京寒意渐浓的冬日，昌平区2025年涮肉美食节，在昌平区玖耀里商街正式启动，本次活动以“涮！昌平的烟火”为主题，持续至2026年1月31日。
阳坊地区是昌平涮肉文化的核心承载地，2021年“北京阳坊传统涮羊肉制作技艺”，获评北京市级非物质文化遗产。
阳坊胜利在内蒙古锡林郭勒盟，拥有自己的高纬度天然牧场，店里的羊肉全部来自于那里，自然放养的黑头白羊。
切好的羊肉，形如帕、薄如纸、软如棉，口感极佳，肉质细嫩，肥瘦相间，久煮不老，不膻不燥，以泉水做锅底，还原食材本真味道，独家秘制的麻酱调料，每一口都是鲜香嫩的温暖滋味，体验大快朵颐的快乐。
2025大兴区火锅美食季
寒风起，火锅沸！2025大兴区火锅美食季以“乐享生活·寻味大兴”为主题，集结50余家优质火锅品牌，现已火热开启！线上福利将持续至12月31日！
鲜切的羊肉是铜锅涮肉的灵魂，精选的羊肉，肉质鲜嫩，纹理清晰。
师傅的刀工十分了得，将羊肉切成薄如蝉翼的片，每一片都大小均匀，薄厚适中。
夹起一片羊肉，在滚烫的铜锅里轻轻一涮，只需几秒钟，羊肉就变得粉嫩鲜亮，蘸上精心调制的小料，一口下去，满满的幸福感在口中散开。
除了羊肉，铜锅涮肉的配菜也十分丰富，白菜、豆腐、粉丝、冻豆腐……这些看似普通的食材，在铜锅里煮过后，变得别有一番风味。
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羊蝎子火锅
“羊蝎子”指羊脊椎骨，因其形状酷似蝎子，故而称“羊蝎子”。
羊蝎子火锅是北京的特色美食之一，以羊脊椎骨为主料，经炖煮后，肉质鲜嫩，味道鲜美，而且营养丰富，易于吸收，是老北京人冬季进补的一道美食。
北京的大街小巷，遍布各种羊蝎子火锅店，在寒冷的冬季，或家人小聚，或约上三五知己，来上一锅热气腾腾的羊蝎子，美味、营养、又温暖，真是一件美事。
这个冬天，不必远行，真正的暖意与烟火气，就藏在北京街头巷尾，那一个个沸腾的锅子里。
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