北京8家地道铜锅涮肉店，排队也要吃这口鲜

老北京铜锅该支起来了，冒泡的清水锅底，涮熟的鲜切羊肉裹上浓稠麻酱送进嘴里油脂香混着芝麻香暖透全身——这才是冬季最地道的仪式感。

01聚宝源(牛街总店)

特色：牛街“排队王”实至名归，鲜切元宝肉取自羊后腿，肥瘦相间不柴不腻。锅底自带海米、葱段，涮肉后汤都能喝，搭配现烤芝麻火烧，夹上糖蒜和肉片香到上头。

美团收录：超10年

人均：100元左右

地址：西城区牛街5-2号

交通：地铁7号线广安门内站B东北口步行680米

02牛街清真满恒記(平安里西大街店)

特色：等一两个小时也值得的宝藏店，羊肉牛肉均有小份可选，肉质鲜嫩不膻。金奖麻将糖饼内馅绵密，配涮肉解腻绝佳，服务更是贴心周到。

美团收录：超7年

人均：120元左右

地址：西城区平安里西大街14号

交通：地铁4或6号线平安里地铁站H西南口

03牛街·马辈儿涮肉(牛街总店)

特色：聚宝源创始人旗下的品牌，明档厨房能清楚看到羊肉现切的全过程，切好的羊肉能做到立盘不倒；高钙羔羊肉里带着脆骨，嚼起来咯吱作响，现烤羊肉串和一品烧饼也千万别错过。

美团收录：约2年（2023年9月开业后即收录）

人均：100元左右

地址：西城区南横西街与教子胡同交叉口西北角

交通：地铁7号线广安门内站D口步行900米

04南门涮肉(天坛店)

特色：店内的景泰蓝雕花铜锅颜值拉满，鲜切羊腱子带筋有嚼劲，现切羊肉新鲜到能立盘不倒；麻酱可自由搭配腐乳、韭菜花，再点一份糖饼，外皮酥软的糖饼蘸着麻酱吃，堪称绝配。

美团收录：超10年

人均：110元左右

地址：东城区永定门东街东里13号楼1-2号

交通：地铁5号线天坛东门站C口步行1.2公里

05张记涮肉

特色：店老板老张是出了名的涮肉“布道者”，吃涮肉的功夫，能听他讲透涮锅吃法、后厨手艺还有行当规矩；店里的羊肉只选锡盟蓝旗羊后腿，清水锅底搭配现炸辣椒油，炸松肉、麻豆腐更是点睛之笔。

美团收录：超7年

人均：90元左右

地址：西城区前门煤市街95号

交通：地铁2号线前门站C口步行600米

06清真·鸦儿李记·涮肉(银锭桥店)

特色：坚持用炭火铜锅配清汤，最大程度还原羊肉本味，手切鲜羊肉蘸上芝麻酱，香得让人迷糊；店里的窗边位是一大亮点，能直接俯瞰后海景色，吃着火锅看湖光秋色，堪称京城独一份的体验。

美团收录：超7年（2018年起多次登美团系必吃榜）

人均：100元左右

地址：西城区前海东延2号

交通：地铁8号线什刹海站A1口步行800米

07玺源居涮肉

特色：前门北京坊里的品质之选，鲜切羊肉鲜嫩多汁，麻酱调得咸香适口；吃完涮肉还能逛逛北京坊的古建筑群，特别适合想边吃边逛的食客，服务棒棒哒~

美团收录：约5年

人均：120元左右

地址：西城区前门北京坊W6号楼3层

交通：地铁2号线前门站C口步行500米，驾车可停北京坊地下停车场西区

08满福楼

特色：在2008年奥运会期间，满福楼曾接待过奥组委的贵宾，这足以证明其品质。作为有溥杰亲题牌匾的宫廷涮肉店，它坚持一人一锅的形式，传承皇室用餐规矩；手切鲜羊肉延续传家手艺，炸烧饼外酥里软，店内挂着的字画均为名家手迹，氛围感直接拉满。

美团收录：超10年

人均：130元左右

地址：朝阳区朝阳门外大街8号蓝岛大厦东区六层

交通：地铁2号线朝阳门站A口步行300米