逛北京，要是只看了故宫长城，那真不算尝过这城市的味儿。你得钻到那些老胡同里，推开那些开了上百年的老馆子的门。从皇上吃过的一口烧麦，到文人墨客念叨的涮羊肉，这14家老店装的全是故事。今天，咱们就一家家看过去，尝尝那些让老北京人惦记了一代又一代的“老味儿”。
今天推荐的店味道很惊艳。欢迎各位前辈分享你们对于这些店的古早回忆~
01 庆云楼饭庄(什刹海店)
地址：西城区前海东沿22号庆云楼2层
营业时间：11：00——14：30 17：00——21：00
人均：123元
庆云楼始建于清道光年间（1820年），坐落于什刹海烟袋斜街，是北京公认最早的高档鲁菜酒楼。这里曾为清代王公贵胄的雅聚之所，台湾美食家唐鲁孙先生在其著作中多次提及。老店歇业后，其厨师流散，促成了后来京城餐饮界著名的鲁菜“八大楼”体系。其店名由书法家启功先生亲笔题写。饭庄以传统鲁菜闻名，如九转大肠、葱烧海参、糟溜鱼片，并致力于传承复原满汉全席宴饮文化。
在散文集《酸甜苦辣咸》中，唐鲁孙这样写到：“北城的庆云楼，南城的便宜坊都是赫赫有名的。”在另一本散文集《大杂烩》中，他写道：“盒子菜花色最齐全，货色最细腻，首推北城烟袋斜街的庆云斋（庆云斋就是庆云楼）。”
02 同和居(什刹海店)
地址：西城区地安门西大街51-2号
营业时间：10：30——21：00
人均：102元
同和居是北京著名的鲁菜老字号，创立于清道光二年（1822年），为旧京城“八大居”之首。其店名取“同怀和悦”之意。1912年，鲁迅先生与友人于此用餐后，在日记中称赞“午饭于西四牌楼同和居，甚于口”。饭庄的牌匾由末代皇帝溥仪之弟溥杰题写。
同和居以烹制河鲜海味见长，其“三不沾”（不粘盘、不粘匙、不粘牙）堪称一绝，与糟熘系列、烤馒头并称“京城三绝”。其他名菜还有葱烧海参、烩乌鱼蛋等。
03 东来顺(前门大街店)
地址：东城区前门大街32号
营业时间：10：30——21：30
人均：129元
东来顺饭庄是享誉京城的清真老字号，始建于1903年，创始人是回民丁德山，最初在东安市场摆摊经营。诗人臧克家在写给梁实秋的信中，曾深情地提到：“我可以陪您吃吃东来顺的涮羊肉”。
饭庄以“涮羊肉”闻名天下，讲究选料精、刀工细。羊肉只选用特定部位，切出的肉片以“薄如纸、形如帕”著称。美国前国务卿基辛格的夫人品尝后，也惊叹其肉片“真像葵花一样美丽”。此外，饭庄的糖蒜和秘制麻酱调料也是特色
04 曲园酒楼(西四店)
地址：西城区西四南大街109号
营业时间：11：00——14：00 17：00——20：30
人均：99元
园酒楼创建于清光绪年间（约1890年），原址在湖南长沙，1949年迁至北京西单，成为京城湘菜的开山鼻祖，被誉为“京城湘菜第一家”。其历史上最辉煌的一笔，当属1955年在此设宴庆祝十大元帅授衔，毛泽东主席品尝后赞其为“地道的家乡风味”。酒楼名流云集，齐白石、梅兰芳、侯宝林等文艺界大师都曾是它的座上宾。其代表菜首推酸辣鲜嫩的东安子鸡与工艺考究的子龙脱袍（鳝鱼肴），而每日限量、口感脆嫩的酸辣肚尖，更是一道考验厨师火候的招牌菜。
05 泰丰楼
地址：西城区前门西大街2号
营业时间：11：00——14：00 17：00——21：00
人均：123元
泰丰楼是北京老字号鲁菜饭庄，为旧京“八大楼”之一。它开业于清光绪初年（约1876年），原址在前门外煤市街。民国时，民主革命先驱孙中山及夫人宋庆龄曾慕名前来做客。梨园行也钟爱此地，京剧“四大名旦”常在此聚会，剧作家吴祖光与评剧名家新凤霞的第一次采访也安排于此。末代皇帝溥仪之弟溥杰用餐后称赞其“饭菜味道堪称上乘”。泰丰楼在1984年重张时，还在京城餐饮业首创“先吃饭、后付款”的服务。其菜肴以“清鲜脆嫩”的鲁菜为特色，注重用鸡、鸭、肘子吊汤，名菜有烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、芫爆肚丝、香酥鸭等。
06 都一处烧麦馆(前门店)
地址：东城区前门大街38号
营业时间：09：30——21：00
人均：74元
都一处烧麦店始创于清乾隆三年（1738年），原为前门一家无名酒铺。其店名源于一个传奇：乾隆十七年（1752年）除夕夜，乾隆皇帝微服私访回京，见全城仅此一家尚在营业，用餐后大为满意，便御笔亲题“都一处”相赠。这块御赐蝠头匾使其名声大噪，后来郭沫若先生也曾为其题写匾额。得益于毗邻戏园的地利，这里成为京剧名角的宵夜之所，梅兰芳先生演出后常来光顾，尤爱其清淡爽口的乾隆白菜。2008年，其烧麦制作技艺被列入国家级非物质文化遗产。除了最负盛名的三鲜烧麦（皮薄馅满，顶部必有24个褶象征节气），炸三角、马莲肉等传统小吃也风味独特。
07 全聚德(前门店)
地址：东城区前门大街30号
营业时间：11：00——14：30 16：30——21：00
人均：164元
全聚德创建于清同治三年（1864年），创始人杨全仁重金礼聘曾供职于清宫御膳房包哈局的孙师傅，将宫廷挂炉烤鸭技艺引入民间，由此名震京师。它已超越餐饮本身，成为国家与时代的记忆：新中国成立后，周恩来总理曾27次到访，并精辟诠释其名为“全而无缺，聚而不散，仁德至上”；其挂炉烤鸭技艺亦在2006年被认定为国家级非物质文化遗产。在菜品上，全聚德不仅以“皮脆肉嫩”的挂炉烤鸭闻名，更以鸭为纲，创制出包含火燎鸭心、芥末鸭掌、盐水鸭肝等400余道菜肴的“全鸭席”，将一只鸭用到极致。2014年，其“盛世牡丹”烤鸭亮相APEC国宴，以牡丹花造型惊艳世界。
08 鸿宾楼(朝阳门店)
地址：朝阳区朝外南街20号联合大厦2层
营业时间：11：00——14：30 17：00——21：30
人均：145元
鸿宾楼创建于清咸丰三年（1853年），原址天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年，应周恩来总理之邀迁至北京，自此享誉京城，被誉为“京城清真餐饮第一楼”。1963年，大文豪郭沫若先生用餐后即兴题写藏头诗：“鸿雁来时风送暖，宾朋满座劝加餐，楼头赤帜红於火，好汉从来不畏难”，盛赞“鸿宾楼好”，并为其题写匾额。饭庄以烹制牛羊大菜见长，其“全羊席”制作技艺于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。代表名菜有红烧牛尾、芫爆散丹、砂锅羊头等。
09 烤肉季饭庄(后海酒吧一条街店)
地址：西城区前海东沿14号
营业时间：10：30——22：00
人均：107元
烤肉季是北京著名的清真烤肉老字号，创建于清道光二十八年（1848年），最早是创始人季德彩在什刹海荷花市场摆的烤肉摊。它与烤肉宛并称“南宛北季”，共同代表了北京烤肉的高峰。著名社会学家费孝通先生曾题词赞誉：“银锭桥观山一景，烤肉季烤肉一绝”。美食家汪曾祺则在《贴秋膘》中生动描绘过食客们在此“足蹬长凳，解衣磅礴”吃烤肉的豪放场面。
饭庄以烤羊肉闻名，其肉片讲究“含浆滑美，不腥不膻”。吃法上分为由厨师代烤的“文吃”和食客自烤的“武吃”两种，后者保留了浓厚的游牧遗风。除了镇店之宝烤羊肉，其清真炒菜如芫爆散丹、鸡米海参、炸烹虾也备受青睐。2008年，其烤肉制作技艺被列入国家级非物质文化遗产。
10 壹条龙涮肉(前门东大街店)
地址：东城区前门东大街2号
营业时间：11：00——22：00
人均：72元
壹条龙是北京历史最悠久的清真涮肉老字号之一，其前身“南恒顺羊肉馆”创建于清乾隆五十年（1785年）。它的得名源于一段传奇：光绪二十三年（1897年），光绪皇帝微服至此用餐后未付账，次日宫廷太监前来结款，此事传开，民间便开始称该店为“壹条龙”。1921年，店铺才正式悬挂“壹条龙羊肉馆”匾额。饭庄始终坚持传统的铜锅炭火清汤涮肉，被誉为京城涮羊肉“正宗”，其清真涮肉制作技艺已被列入北京市非物质文化遗产名录。除了镇店之宝涮羊肉，其代表菜还有油焖大虾、红烧牛尾、芫爆散丹、它似蜜等精工细作的清真炒菜。
11 砂锅居(西四店)
地址：西城区西四南大街60号
营业时间：06：30——09：00 11：00——21：00
人均：111元
砂锅居是北京著名的百年老字号，创建于清乾隆六年（公元1741年），最初名为“和顺居”，原址在西四牌楼缸瓦市。其独特之处在于起源于清代王府的祭祀习俗：店家利用王府祭祀后剩余的“神余”（白肉）制成菜肴售卖，并因门口一口用以煮肉、直径逾四尺的特大砂锅而得名。梁实秋在《雅舍谈吃》中开篇便写：“提起北平的白切肉，首先就会想起砂锅居。” 其招牌菜砂锅白肉享有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的盛誉。民间过去有“砂锅居的幌子——过午不候”的歇后语，形容其生意火爆、供不应求的景象。如今，砂锅居的“全猪席”制作技艺已被列入北京市非物质文化遗产名录。
12 烤肉宛饭庄(北新桥店)
地址：东城区北新桥街道雍和宫大街185号
营业时间：10：30——21：30
人均：106元
烤肉宛是北京历史最悠久的烤肉老字号，始创于清康熙二十五年（1686年），以烤牛肉闻名，与烤肉季并称“南宛北季”。其烤牛肉鲜嫩“赛豆腐”。著名作家汪曾祺在其《贴秋膘》一文中写道：“烤肉宛在宣武门里，我住在国会街时，几步就到了，常去”，生动描绘了旧时食客在此“足蹬长凳，解衣磅礴”吃烤肉的豪放场面。国画大师齐白石先生品尝后，欣然题写了一个独创的钟鼎文“烤”字，并幽默地注上“钟鼎本无此烤字。此是齐璜杜撰”。此外，梅兰芳、郭沫若等名流也曾是座上宾。除了镇店之宝烤牛肉，其焦炒牛肉、芫爆散丹、红烧牛尾等清真菜肴也备受推崇。
13 柳泉居饭庄(新街口店)
地址：西城区新街口南大街172-178号
营业时间：06：00——09：00 10：30——21：00
人均：118元
柳泉居是京城历史最悠久的餐馆之一，始创于明隆庆年间（1567年），距今已有四百五十余年历史。它起初是一家黄酒馆，因院内柳树和甘泉得名，其自酿的京味黄酒曾闻名京城。关于店名，民间流传着明嘉靖年间奸臣严嵩落魄时为其题写匾额的传说。深厚的文化底蕴使其成为诸多文人的灵感源泉，著名作家老舍先生的多部作品便以其为背景，其夫人胡絜青亦曾撰文盛赞。饭庄以京味菜肴闻名，擅长爆、炒、熘、烧，名菜有爆三样、炸烹虾段等，而豆沙包更是其传承数百年的招牌面点，深受喜爱。
14便宜坊烤鸭(鲜鱼口店)
地址：东城区鲜鱼口街65-77号
营业时间：10：30——14：00 16：30——21：00
人均：125元
便宜坊创建于明永乐十四年（1416年），是北京历史最悠久的餐饮老字号，比全聚德早四百余年。其焖炉烤鸭技艺于2008年列入国家级非物质文化遗产。关于其店名，相传明朝忠臣杨继盛在品尝后，因觉其物美价廉，挥笔题下“便宜坊”匾额，此后名声大噪。乾隆皇帝也曾是其座上宾。在近代，1918年李大钊先生曾在此宴请毛泽东等人。便宜坊的焖炉烤鸭采用“不见明火”的独特技艺，追求皮酥肉嫩的风味，并创新推出了“花香酥”、“蔬香酥”等新派烤鸭。其代表菜还包括芥末鸭掌、盐水鸭肝、干炸丸子等经典鲁菜。
小结
这十几家店吃下来，你会发现，咱们吃的哪只是一道菜啊。也许有的老味道，以现在的眼光看并不是最惊艳的，但它够地道、踏实，吃的是前辈的智慧，梁实秋的乡愁，汪曾祺笔下的热闹劲儿。这些百年老店，是北京城活着的记忆和人情味儿的根。下次你来，找家老店坐下来，慢慢品，那味儿，才真叫北京。当然每个人的口味千差万别，
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