南门涮肉(天坛店)
1994年，宏源涮肉在天坛公园南门路东开业，因地理位置被食客亲切唤作 “南门涮肉”，从此 “南门涮肉” 成了它最响亮的名号。从最初的小馆子，到 2005 年成立北京宏源餐饮管理有限公司，它始终坚持直营不加盟，守住老北京涮肉的纯粹与品质。
老北京涮肉的精髓，全在 “清水见真章”。
铜锅清水底：传统景泰蓝 / 紫铜炭火锅，锅底就是清水 + 葱姜 + 枸杞，不抢味，纯靠肉的本味取胜；
手切鲜羊肉：讲究 “立盘不倒”，鲜切元宝（羊后腿）、鲜羊上脑、羊尾油是招牌，涮 8 秒左右，口感嫩而不膻；
二八酱小料：经典麻酱（二八配比：八成芝麻酱 + 二成花生酱），可加腐乳、韭菜花、香菜葱花等，搭配免费的糖蒜解腻；
清真风味：全程遵循清真标准，配菜有冻豆腐、粉丝、白菜，主食必点外酥里软的麻酱烧饼。
特色推荐：鲜羊肉，羊肉片，糖蒜，鲜切元宝肉
人均消费：100元左右
地点：永定门东街东里13号楼1-2号（近天坛公园南门）南门涮肉(天坛店)
洪记白水羊头(天坛店)
逛天坛，除了南门涮肉，北门的洪记白水羊头更是老饕私藏的京味地标。这家小小的清真档口，守着 “白水煮、薄如纸、香不膻” 的老规矩，一开就是三十多年，是北京城里少见还坚持传统做法的白水羊头名店。
始创于 1992 年，最早在前门鲜鱼口胡同起家；2013 年 9 月在天坛北门开出分店（第二家分店），扎根祈年大街，成了逛天坛游客和周边居民的 “解馋点”；全程清真标准，家族传承，拒绝加盟，坚持手工现切现卖。
白水羊头是清代道光年间流传下来的京华十大名吃，讲究 “色白洁净、薄而不碎、脆嫩醇香”，洪记把这几点做到极致：
只用内蒙古锡林郭勒的 2 岁左右羯羊头；先冷水浸泡数小时去血去腥，手工反复刷洗 “净脸净膛”；再用清水慢煮，不加过多香料，靠火候逼出肉的本香，煮好后色泽洁白，几乎无膻味。
师傅现场剔骨，用传统坡刀法斜切，肉片薄如蝉翼、透光不碎，带皮带肉带筋，口感层次超丰富。
搭配店里秘制椒盐（带丁香、砂仁等香料），空口吃是醇厚肉香，蘸椒盐则咸香提鲜；经典搭配是配刚出炉的麻酱烧饼夹着吃，或当下酒菜。
曾被北京电视台《美食地图》报道，是很多老北京从小吃到大的味道；和天坛的古建筑、南门涮肉一起，构成了南城独有的清真美食圈。
特色推荐：招牌白水羊头肉，羊杂
人均消费：50元左右
地点：祈年大街南段天坛北里门口洪记白水羊头(天坛店)
老磁器口豆汁店
源自老牌锦馨豆汁店改制后，老员工另起炉灶创办；天坛店是人气极高的主力分店，主打传统工艺熬制的老北京豆汁，日均能卖近千碗。
店内是典型老国营小吃店的氛围，桌椅紧凑、烟火气足，常能看到晨练后的大爷大妈拼桌聊天。
招牌必点三家套：豆汁 + 焦圈 + 咸菜
豆汁是绿豆发酵后熬煮，呈灰绿微稠状，酸香醇厚，必须趁热喝；焦圈酥脆不油腻，咸菜解腻，这组合是老北京的标配。
豆汁的发酵酸味非常独特，属于 “爱者极爱、恨者避之” 的类型，第一次尝试可以先少点半碗。
特色推荐：豆汁，焦圈，豌豆黄，肉饼，糖火烧
人均消费：20元左右
地点：天坛路天坛北门对面老磁器口豆汁店(天坛店)
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