1护国寺小吃店
“护国寺小吃店”的每个分店的单品口味都是不一样，因为不是工厂集中供货，而是各店店内制作，所以每家店的豆汁儿味道都不一样。我觉得总店的味道最平和，可接受程度高，可能照顾游客吧。我最喜欢武圣东路和新街口店的豆汁儿，觉得味道最浓、最酸爽。他家的咸菜丝儿很像六必居的麻仁金丝，我喜欢加点儿醋和现炸的辣椒油拌着吃。
推荐指数：四颗星
2老磁器口豆汁儿
吃了老磁器口豆汁的两家店：天坛总店和劲松店，居然觉得劲松店要好过天坛总店……天坛总店的豆汁儿酸馊味儿都很淡，有点儿小渣子的粉质感很重，缺少丝滑感，咸菜丝儿白不呲啦的，真的是传说中的“大腌儿萝贝”，艾窝窝真是皮太厚了……
相反，劲松店的豆汁儿就很浓郁醇厚，好喝多了。
推荐指数：四颗星（劲松店）
3牛街老爆肚满（武圣东路店）
到店里快中午了，所以豆汁儿不够热，温乎乎的，虽然我不爱吃烫的东西，但是豆汁儿不烫，就品不出香味，酸馊味儿非常淡，颜色也没有其他店的那么绿，有点儿像稠糊糊的豆浆……
他家的豆汁儿虽然不算很出众，但是门钉肉饼真是不错，皮薄馅大，汁水丰富，很浓郁的牛肉味儿，一定要现烙热乎的，温乎的香味差多了。推荐指数：豆汁儿三颗星（建议来这儿吃门钉肉饼）
4崇文门白记肉饼
这家店是闺蜜死党发掘的，我们仨第一次去，吃了三张肉饼、两份拌牛腱子、一份爆肚、两碗豆汁儿、一碗羊杂汤……相比于其他菜，豆汁儿不算出彩儿，有点儿瀣，有点儿水涔涔的，但是非常纯的那种豆制品发酵后本身的酸爽，很多豆汁儿粉质感很重的话，会糊嗓子，反而不舒服，他家的豆汁儿稀，反而特适合吃肉饼的时候解腻。强烈推荐一下牛腱子，原料真好。
推荐指数：三颗星
5门钉李爆肚（学院南路店）
很少在海淀看到老北京小吃店，这家店也是在附近办事儿看到的。他家的门钉肉饼是我吃过最迷你、最小的，应该叫“棋子肉饼”，8块钱一个，汁水很多，牛肉大葱的馅料，黄酱的味道很冲，可惜牛肉的香味不够突出。
豆汁儿倒是很好喝，又酸又爽又丝滑。
推荐指数：四颗星
6白魁老号交道口店
白魁老号真的是全能种子选手，综合分几乎可以打满分。它家的特点就是：新鲜、现做。尤其是带馅儿的，几乎都是现做的。无论什么时候来，豆汁儿都是滚烫热乎的，特别能吃出豆汁的酸馊和香味，它家最惊艳的还不是豆汁儿，而是作为配菜的咸菜丝儿，必须再表扬一次：太好吃了。
咸菜丝用酱油和油拌过后，一定又加了糖，咸菜丝还是脆的，咸中带甜，因为有油又比较香，吃的时候再倒一点桌子上的醋和辣椒油（不戒糖的再加一小勺白糖），那味道，没治。
这家店的面茶、炸糕、艾窝窝、炒麻豆腐都好吃，你们想吃正宗老北京小吃，真可以直接冲这家店，迄今为止，我还没吃到过它家失手的东西。
推荐指数：四颗星半（其实可以给五颗星，但是我想把五颗星留给冠军选手）
7隆福寺小吃东四店
这家隆福寺小吃开了好多年了，有人知道隆福寺小吃和白魁老号原来是一个集团公司吗？怪不得我第一次喝的时候就觉得它家的豆汁儿跟白魁老号的有点儿像呢。入口酸爽，回味醇厚，喝着喉咙很舒服，稀稠也很合适，很意外，咸菜丝儿很有嚼劲，看着就像他们家自己做的，加了辣椒油和醋，又酸又辣又回甜。
推荐指数：四颗星半
8南来顺小吃
我曾经介绍过南来顺小吃的豆腐脑（这家位于北京大观园旁边的清真老字号的豆腐脑真的是妥妥儿的北京第一，也是北京早点的天花板｜北京美食），南来顺的豆腐脑就是我心中的朱砂痣就是我心中的白月光，就是我心中的No.1。
于是某一天我心血来潮点了一碗豆汁儿，然后杯具了。虽然很多人说豆汁儿是臭的，但是我都一笑而过，觉得他们是把馊和臭搞混了，但是，南来顺的豆汁儿真是臭的，还是那种温吞吞的臭，那种微微热的沼气的臭味……吃不来，我真的吃不来……
推荐指数：两颗星（我还是去吃豆腐脑吧）
9牛街宝记豆汁儿
牛街现在可是网红了，知名度堪比南锣鼓巷、地安门大街，几乎每个店家售卖窗口都在排大队……
宝记豆汁儿的推广意识太潮了，把豆汁儿装在易拉罐里，做成了可随身携带、随时饮用的酵素饮料。当然，它和传统的豆汁儿几乎是两种东西了，除了有酸味，其他就是像饮料一样。不过这样的豆汁儿也挺好，又解腻又解渴。
推荐指数：三颗半星（值得尝试的酵素饮料）
10姚记炒肝店
姚记炒肝在地安门、鼓楼一带是个传说，“要想吃炒肝儿，鼓楼一拐弯”，在游客中知名度很高，它家几乎囊括了所有的北京小吃。他家的豆汁儿比较稠，粉质感重，酸度足够，几乎尝不出“特殊的馊味”，也是针对游客的口味做了调整。
推荐指数：三颗半星
11老回回小吃
不得不说，老回回的豆馅儿糗得就是有水平，粉糯香甜，豆香味浓郁，所以他家豆馅儿类小吃都好吃，譬如：豆馅儿烧饼、驴打滚、炸糕、椰蓉卷……他家的豆汁儿跟豆馅儿烧饼比，确实不够惊艳，酸馊味都有，就是有点儿稀汤寡水的。
推荐指数：四颗星（还是去吃驴打滚、豆馅儿烧饼、糖花卷吧）
12增盛魁小吃店
增盛魁真太火了，到底为什么火，我还没搞明白？他家的糖油饼确实看着不错，但是我就没吃上热乎的，所以味道打了折扣，豆腐脑的卤子很亮，略有些咸。但是以前吃过他家的豆汁儿确实真不错，很丝滑，酸爽过瘾，就是不够热，就没有完全激发豆汁儿的香味。这次特意又吃了一次，发现也是做了一些调整，只有酸味了。推荐指数：三颗半星
13黑窑厂糖油饼
估计没人想到他家靠着一张“糖油饼”，能在北京城开了N家店，生意大到惊人。
但是当年的糖油饼跟现在的糖油饼压根儿就是两个东西，当年的糖油饼红糖部分又酥又甜，白饼又软又香；
现在做成了标准化出餐，看着年轻的师傅们按照流水线作业形式，围着特制的油锅做油饼，就觉得缺少点啥。口感呢，就是不管是糖还是饼，都是软绵绵的，完全吃不到脆感……
他家的豆汁有堂食和外带瓶装的，有时间还是建议堂食，热乎乎的豆汁儿更酸爽更醇厚。
推荐指数：三颗半星
14锦芳小吃
锦芳总店在磁器口，很喜欢这家总店的出品。这种豆汁儿颜色一看就是很正宗的，要微微带一点儿绿色，很多豆汁儿颜色一看就没胃口，快赶上豆浆颜色了。
这种看着浓稠度就很好，一口下去，酸、馊、香、甜，老字号就是老字号，传统的东西一点儿也没丢，口感真的是没得说。
推荐指数：四颗半星
15锦馨豆汁儿
锦馨的豆汁儿真和锦芳一模一样的，看两张图片……连咸菜丝儿都一样，我甚至觉得是煮了一大锅分两个店卖……
但是，我还是强烈推荐大家来锦馨吃饭，实在是网上团购价太便宜了，几乎便宜了一半的价格，东西一样，价格便宜，谁跟钱过不去呀。
推荐指数：五颗星（性价比太高了）
16尹三豆汁
要揭晓谜底了：我吃过最好吃、最喜欢的就是天坛的尹三豆汁儿。别以为他家食客多就是网红，真就是好喝。
他家的豆汁儿口感醇厚、酸爽、粘稠，胶质感很重，入口后觉得有一种很丝滑的感觉，咽下去后喉咙里真的会有那种淀粉酶的回甜，越喝越好喝。别的店我还挑剔咸菜，这地儿我只为豆汁儿而来。
他家店里吃饭的人很多，但是服务员安排很有序，一定要等有空座的时候才给食客盛豆汁儿。这样就能保证每个人都能喝到滚烫的豆汁儿，最大限度体会到香味。
我要强调一下：我只喝尹三豆汁天坛总店的，其他分店没试过，没办法推荐。
推荐指数：五颗星
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