美食 | 京郊清凉谷寻味记：一口灶台鱼，满是农家鲜

要说吃农家饭，最让我留恋的，当属京郊密云清凉谷景区的鱼香宴灶台鱼。密云水库的鱼本就以肥硕、味鲜肉嫩闻名，不少游人逛完景区，都要专程来这家名为“清凉谷避暑苑”尝一口地道的鱼鲜味。

这家店的主打便是铁锅炖鱼。木桌上架着一口巨大的铁锅，处理干净的鲜鱼下锅后，点火“侉炖”。没一会儿，浓郁的鱼香味就漫了出来，炖出的鲜汤更是精华——涮上几片绿叶菜、脆嫩的莲藕、清爽的白菜、软嫩的豆皮，再加上鲜美的平菇，一口下去，鲜爽劲儿直冲天灵盖，那叫一个过瘾。

凉菜里，我最偏爱甜辣烧鸭和自家做的家乡肠。说不清是新鲜食材自带的优势，还是恰好对上了我的口味，只觉得这两道菜的味道格外不一般，越吃越有滋味。

热菜里，小葱炒鸡蛋和老汤豆腐是我的“必点项”。小葱炒鸡蛋看着和家里做的没两样，可入口才知差别——鸡蛋的鲜香格外突出，一口就尝出了“土味”的纯粹；农家老汤豆腐更不用说，嫩滑的口感、浓郁的豆香，让久居城市的我瞬间找回了食材本真的味道。

至于农家乱炖、酸菜白肉，那股子豪爽劲儿更是让人恍惚到了东北地界儿，满满都是北方菜的粗犷与实在，吃着特别过瘾。

饭桌上，每次都要反复追加的，是煎卷子和烙家常饼。卷子暄软蓬松，烙饼带着焦香的边儿，无论是蘸着鱼汤吃，还是就着炒菜吃，都能让人食欲大开。游完清凉谷，围着铁锅炖鱼，慢慢品着这些地道农家菜，才算给这趟旅程画上了一个圆满又满足的句号。