来点吧，京郊美食—门头沟篇

在这世间，唯有爱与美食不可辜负。在京郊既有赏不尽的五彩斑斓，也有吃不厌的农家美味。快来跟着小编一饱口福吧！

1、桑葚宴

桑葚口感甜美多汁，通常被当做水果来吃。但你听说过用桑葚做菜吗？门头沟京西十八潭景区的桑葚宴，菜肴加上面点有十几道，每一道都离不开桑葚。如此美味就在景区内的“山水人家餐厅”，除了菜肴面点、桑葚还被酿成酒招待客人。招牌菜品有桑叶茄盒、凉拌桑叶、桑葚拌薯条、桑葚贴饼子、鱼皮桑葚、桑葚枸杞糯米粥等，都是在传统菜的基础上创新而成。桑叶茄盒是把新长出来的嫩桑叶切碎和肉馅拌匀，加到去皮并切有小口的茄子里，裹上面糊入油锅里炸成金黄色，吃时再蘸点醋蒜汁，味道别提有多美了。桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等。中医认为桑葚味甘酸，性微寒，可以补血滋阴、生津止渴、润肠燥。

2、清水豆腐锅

清水豆腐不用多说，柴锅清泉卤水点豆腐，久炖不烂，门头沟名物之中的名物！配上五花肉、大粉条子，再用棒骨柴鸡吊的高汤炖制而成。然后放到大泥锅中点火保温上桌。吃起来吸溜吸溜、呼扇呼扇的，豆腐中融入了肉香，粉条里又透出了豆腐的滑嫩。来门头沟吃饭的必点之菜。

3、灵水核桃宴

灵水的核桃个大，皮薄，仁饱满，含油量高，果肉细腻。 “白露打核桃，霜降摘柿子。”白露过后，位于门头沟区斋堂镇灵水村近2000亩成熟的核桃已经可以采摘。用核桃做菜，能充分利用它的价值和各种功效，更能体现和满足现代人们的就餐营养需求和食补食疗的养生之道。以核桃为主打的核桃宴一般有如下菜品：蓑衣石板、玉人三笑、金果满筐、桃栗双珍、核桃油烙饼、丹凤核仁汤等等，一筷子下去，全都是核桃仁。有创新意识的农家院还在核桃树下做生态宴：煮核桃、煮花生、煮板栗、煮南瓜、煮洋芋，在配上烤全羊、冰糖肘子、京西压肉一类的大荤菜，能为一桌子嘉宾提供绝对难以忘怀的原生态美味餐饮。

4、北京特产—素烤鸭

是北京市门头沟地区的一道著名的风味特色小吃。素烤鸭特色为“鸭皮”红润油亮，里层的豆腐衣白似鸭肉。里面还包着香菇、京冬菜等原料，既有腐皮的脆软带韧质感，又有香嫩软柔的内里，质味皆佳。表层酥脆浓香，里层柔软有味。有肉的外貌和一颗芊芊素心，满足口欲又营养兼顾、养生又美型。

5、清水村猪头压肉

这道菜是门头沟山里的一道传统菜，是将卤制好的猪头肉、肘子肉、核桃仁分层码放在容器上，上面用几百斤的重物压制，经过约12个小时左右即可成型。这道菜经过压制，去掉了肉中大部分的油脂，搭配其中的核桃仁口感清爽、香而不腻。在当地有一种说法，吃什么补什么，加上核桃的健脑功效，在老辈子都是做给上学的孩子吃的，这也代表了家长对下一代的美好愿望。

6、功德豆腐

常常去潭柘寺的人，对福安如意精品素斋是不陌生的。这里的食材干净，没有蛋奶和任何动物制品，是纯素餐，简简单单一道功德豆腐、就于清淡中彰显美味。功德豆腐以豆腐为主料。豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根，樱桃切两片，豆腐下7成，热油中炸至金黄色，放白糖、盐、素鲜汤烧入味，汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。