值此国庆来临之际，“天天副刊”特别推出“迎国庆”系列报道。本文是第五篇。
爱国激情不应局限于书本、课堂，更应体现在现场行动。秋分时节，我们带领“北青”读者赴海淀上庄镇参与京西稻的收割开镰活动。置身金黄色的稻田之中，挥动镰刀割下一株株饱满的稻穗，丰收的喜悦情不自禁涌上心头；听水稻专家讲述京西稻的前世今生后，更对我们生活的祖国大地充满深情。
9月21日，“青睐”人文寻访团一行60人，跟随水稻专家李增高老师，走上海淀京西稻田的田埂，闻着稻香，了解京西稻的种植历史和发展。适逢开镰，加之新中国70周年华诞在即，更为此行增添了无限欣喜之意。
今年是个丰收年
秋分时节，海淀上庄镇西马坊村的800亩稻田，一片一片，金黄、黄绿、深紫、绯红，蓝天白云下，沉甸甸的稻穗摇曳着，挤挤挨挨，低头私语，随风荡来荡去，像是在酝酿着一场气势磅礴的丰收大合唱。
9月21日一大早，“青睐”的几十位读者从城区的各个地方踅摸到不通公交的西马坊村，赶场这里的收割体验季，在京西稻博物馆集合，摩拳擦掌，准备下地割稻子。
立在稻田里的京西稻博物馆，其实就是西马坊的稻米加工车间兼仓库，高大、空旷，通风很好，里边摆放了一些京西稻的展板，一些农具，农家的升斗量具，一些桌子、条凳，供临时举办活动时就餐用，还搭了一个可以演皮影的戏台。一大早，志愿者们就开始在这里做各种准备工作，备好镰刀，支上锅，熬起京西稻大米粥。
80多岁的水稻专家李增高也来了，他是北京农科院的大田作物专家，1963年起就和京西稻打起了交道，是京西稻的非遗传人。退休后还是放不下他的稻子。脖子上挂个公交卡，提着个旧的黑色公文包，就是上世纪八九十年代倒儿爷们的标配，他还不如倒儿爷的配置高，他们可能还有个寻呼机、大哥大什么的，李增高没手机，稻子们不会呼叫他，用不着，黑包包里有个小本子，随时记录所有信息。他每周坐公交倒地铁，下了地铁坐小摩的，折腾两个小时来到西马坊，照看他的试验田。京西稻从小苗到结穗，每一周他都见过。
见到西马坊大道农业公司的赵雪，老先生第一句话就是：“今年的收成好像不错哦！”赵雪高兴地说：“是呀李老师，比去年好，起码900多斤呢！”她说的这900多斤就是亩产稻谷900斤。这是京西稻很不错的产量了，意味着今年西马坊京西稻是个丰收年，能收获70多万斤稻谷。对于第一年实施机器插秧的西马坊来说，实在是件高兴的事儿，省了人工，收获还大了。
稻田里的水已经排空，稻叶上挂着露珠，晃啊晃，阳光下，稻田敞开怀抱，迎接着我们。“青睐”的会员们，举着手机下到稻田里。走在黑色的泥土上，周围全是金黄的稻浪，咋拍都好，咋拍也都不够好，那丰收的喜悦，那田野的爽朗，那有声有色有动有静还有味道的亲近自然，真不是小小的镜头可以尽情传达的。你见过一层层五颜六色的稻浪吗？你被稻穗拍打过吗？你闻过稻田里的气息吗？你嚼过刚刚成熟的米粒吗？紫稻的黑米小小的细细的，越富稻的米白白的胖胖的，稻壳剥开一股清香……甚至觉得，那些安放在田头的捕虫器，被粘在捕虫板的小虫子们，也是幸福致死呢。
田野，在收割的季节，晾出了她最美的时候。
太阳升到脑瓜顶上，露水退了，割稻子开始了。
两个稻田里的志愿者，顶着大太阳，守着岗位：看守镰刀。崭新的镰刀上绑着红绳，大号的是给大人们的，木头把有二尺多长，非常锋利，志愿者们反复叮嘱，千万小心。小号的弯弯的，像个大个儿的辣椒，给小朋友准备的。割稻子可不是简单的活儿。现场没有老农手把手教，有的会员拿镰刀来回剌那个稻子秆，像锯木头似的，使了好大劲，也剌不动。还是几个老阿姨、老叔叔比较有经验，左右脚分开站立，左脚弓步，左手薅住一把稻束，右手拿镰刀自下斜着向上一拉，刷——，齐齐的，一排斜茬，得嘞。记住，镰刀一定在左右脚之间斜向上挥动，不然会伤到脚。看来，这几位是大田里干过农活儿的，今天就是复习课游戏。通关，满分哈！
割完了稻子，跟着李增高先生沿着田埂去上课，听他讲京西稻的故事。
康、雍、乾祖孙三代都是京西稻的功臣
吃过五常米、盘锦米、小站米、泰国香米，你吃过京西稻米么？你在超市或者万能的淘宝上见过它么？没有吧？它可不是国民大米，它是皇宫里培育出来的米中贵族，是咱北京人压箱底的老宝贝了，喝着玉泉山的水，长在玉泉山、万寿山一带，有三百多年历史了。
海淀西北部，太行山余脉在这里驻脚，地势低洼，地下水水质好，降水充沛，土质好，特别适合种水稻。据说从三国时期就有水稻种植了。但真正种出名动天下的品牌来，还是清初开始种植的京西稻。
京西稻不是一种稻米，它是一个稻米的地域名称，专指长在玉泉山脚下的经过特别培育出的水稻家族，京西稻的精髓就是玉泉山一带的水土，它的培育和成熟经历了漫长的历程，其间有好多个水稻品种更新换代。第一个登场的“小主”叫胭脂稻。
话说康熙特别重视农业，好钻研。他南巡时，将带回来的稻种，在玉泉山开辟了一小块试验田，在南方时，亩产能有三四百斤，在京西亩产只有一百来斤。康熙有点郁闷。他在中南海丰泽园旁边开了几畦，试种水稻。有一年6月的一天，他看到自己种的稻田里有一株稻子比别的稻穗都高，他捏了捏，稻子粒已经饱满成熟了。第二年，他把这株稻子当种子种下去，发现这确实是变异的早熟品种。他对这个发现很重视，也很谨慎，用了10年时间反复试种，证明这是个早熟的优良品种，适于北方播种。它的米微红而粒长，有香味口感好，人们叫它御稻，也叫胭脂稻。康熙后来40多年吃的都是这种米。这种米后来在京城西北玉泉山一带广泛种植，成为宫廷御用稻米的主要来源。为了种好稻子，康熙老操心了。有一年他巡视福建时，发现当地农民一船一船运猪毛、鸡毛，他问为什么，当地人说，这里用山泉水种稻，泉水寒冷，把猪毛鸡毛泡在水里，可以提高水温。他很高兴，把这个办法引到京城玉泉山稻田，果然，稻子就可以提前成熟了。
达尔文对康熙皇帝亲自选育水稻品种，给予了高度的赞扬：唯一的育种家皇帝，发现并亲自培育了唯一能够在长城以北生长的水稻。他将“御稻”编入良种名著《动物和植物在家养下的变异》。
雍正时期，京西稻的种植扩大到万寿山、六郎庄一带，总面积达到5200多亩，还设立了“总理玉泉山稻田大臣”。
乾隆在位时，第二个京西稻小主登场了，它叫紫金箍。乾隆南巡时，把江南稻种紫金箍和十三户江南的种稻高手带回北京，圈出六郎庄、巴沟一带的部分稻田，专门种“贡米”。紫金箍比胭脂稻品质更好，成为京西稻的主打品种（一直持续到20世纪50年代）。到乾隆后期，经过康雍乾三代130多年，京西稻的种植已达一两万亩。京西稻田成为三山五园不可分割的一部分，把香山、玉泉山、万寿山、静宜园、静明园、清漪园、畅春园、圆明园为代表的皇家园林连接起来的，就是京西稻田。黄瓦红墙，山林湿地，水乡稻田，相互映衬，构成一幅不是江南胜似江南的画卷。
喝着玉泉山的水，京西稻米，米粒圆润，晶莹明亮，富于油性，煮出的粥，粥面上会凝出一层青绿色透明的薄皮，飘着香气。这种米做的饭，都可以白嘴吃。老北京民谣：京西稻米香，炊味人知晌，平餐勿需菜，可口又清香。据说，乾隆、慈禧，顿顿都得有京西稻米饭摆在桌上。
京西稻因为皇家的重视而兴盛，也随大清帝国的完蛋而跌落。到了民国时期，京西稻田大部分落入地主、富农和官僚手里，稻农沦为最底层的雇工。1949年前夕，京西稻田仅剩1.32万亩，亩产只有100多公斤。
上世纪90年代京西稻曾经有九万亩
解放后，京西稻农成为土地的主人，种田有了积极性。人民公社化后，小块的土地连成了片，改造旧有的灌溉系统，基本做到了旱能浇涝能排，旱涝保收，排列有致，形如棋盘的高产稳产稻田。
在京密引水渠建成通水后，京西稻很快发展到海淀山后的东北旺、永丰、温泉、北安河、苏家坨、上庄等地。
到1956年，京西稻的面积已达4.9万亩。到1991年，达到8.6万亩，总产稻谷4122万公斤。到上世纪90年代末，京西稻面积超过9万亩，亩产达到400-500公斤，成为海淀农业的当家花旦。
自打解放后，京西稻就有了专门的“保姆”。农学家李增高、洪立方和京西稻打了一辈子交道。1961年，李增高毕业后分配到海淀搞水稻研究，一干就是58年。京西稻在他和他的同事手里，几经换代，从紫金箍到银坊、水原300粒、越富、中作93、津稻305、上香1号……京西稻就像他的孩子一样越长越壮。随着城市的发展，水源的短缺，北京城继续大面积种植一公斤谷粒耗费一吨水的水稻，就太奢侈了，稻作农业退出北京成为定局。2015年，农业部批准对京西稻实施国家农产品地理标志登记保护，京西稻作文化成为中国农业文化遗产之一，作为北京地区仅有的农产品地理品牌，京西稻保留地还有2000亩稻田。2018年，农业部长韩长赋在海淀调研京西稻时说，希望京西稻可以做成精品并开发旅游观光，给北京人留住乡愁。
如今京西稻有了文化遗产的身份
其实，早在几年前，李增高和他的同事们就培育出了观赏性的京西稻，比如大红芒、小红芒、黄叶稻、紫叶稻，到了8月中旬之后，稻田里五颜六色，一层层，一片片，吸引了不少游客。插播一句哈，别小看那紫叶稻，它就是当年康熙亲手培育的“御稻”胭脂稻的后代，300多年过去，它变成了观赏稻。胭脂稻还有一段小故事，1954年，毛主席在《红楼梦》里看到，贾府的庄头乌进孝进府交租，常用米千余石，而专供贾母的胭脂米只有二石，书中写贾母喝粥要喝“红米粥”，这引起了毛主席的注意。他让农业部门查了胭脂米的产地，之后给河北省委写信（民国时期，胭脂稻流出京城去了河北），可否由粮食部门收购一部分，供中央招待国际友人。
如今，京西稻有了文化遗产的身份。京西稻的插秧节、开镰节和品尝节，一直都很受京城百姓的欢迎。今年5月插秧季，北坞还有一些地块是人工插秧，而西马坊800亩稻田的插秧首次采用了机插，因为每人每天300元工钱加饭钱的人工插秧实在太贵了，效率也低。往年人工插秧要半个月，今年机器插秧一个星期就插完。十月金秋的收割季早已采用大型联合收割机，田园牧歌式的稻乡景象完全升级换代。西马坊800亩稻田每年能有50万斤稻谷，大约30万斤大米，光是大饭店的团购和礼品都不够分的，也难怪市面上见不到呢。
李增高有个担心：后继无人。他退休后就没有科研经费了，没办法招到学生。如果有一天他干不动了，他不知道该把京西稻科研的接力棒传给谁。但是他相信，300年历史的京西稻，是老祖宗给北京留下的农业遗产，经历了那么多的离乱都顽强存活下来了，她不会丢失。
我在稻田问过李增高老师一个问题：您亲手培育了那么多京西稻的品种，现在京西稻从9万亩缩减到2000亩，只剩这么点，好像个盆景儿，您不难过么？李老师说，我们育种的时候，就想象着，这个品种和那个品种杂交起来，会不会长出我们希望的新品种呢？这个过程很挑战，也很好玩。我把我的知识经过实践变成成果，为京西稻贡献了力量，为北京人服务，多好啊！
京西稻从无到有，从少到多，再从多到少，从少到精，它的身上留存了多少历史和文化的内涵，见证了海淀农业的巨大变化，也记录了北京城的沧海桑田。本版文/杨晓光
本版摄影/张斌（除署名外）
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