老北京的特色小吃店——百年卤煮

老北京传统小吃历史悠久，驰名中外，是北京独树一帜的文化符号。今天小编就给大家推荐一下老北京小吃。

小肠、肝、肺、肚等猪下水 加上油炸豆腐块入锅，再加入油豆腐、花椒、豆豉、大料、小茴香、葱、姜、蒜、醋、豆腐乳卤等调料锅内同煮，待肠、肉煮烂后，将烧饼放在锅边。点完后，师傅会将火烧和下水主料切块，盛上汤卤，放上香菜叶，看上去就让人食欲大增。再根据个人喜好加入辣椒油、醋、蒜汁，绝对是味蕾的超级享受。

炸灌肠是北京独有的小吃，外地人光听这荤腥味儿十足的名儿，可能都以为是荤的。其实，如今市面上常见的灌肠，跟“肠子”没太大关系。灌肠主要是用淀粉在蒸笼上蒸成一坨，等晾凉了以后，用刀“旋”成不规则的片儿。然后扔到大铁锅里一炸，炸得外焦里嫩，再蘸上蒜汁儿，吃起来脆脆的，像是在吃加厚的薯片。

说起炸酱面，那可是咱北京人的当家饭！讲究的吃法是：小碗干炸酱配小把儿手擀面，外加黄瓜、胡萝卜、葱丝菜码，吃起来一碗是绝对不够的。

地址：延静里中街5号楼一层