日本超人气拉面：博多一幸舍(图)

来自日本的、拥有超人气的拉面店——博多一幸舎登陆北京西单大悦城7层。

追求专属的味道

博多一幸舍的第一家拉面店成立于2004年12月，店址位于日本福冈，以追求专属的味道为招牌，迅速成长为人人知晓的名店，迄今为止已在日本、中国、美国、澳大利亚、新加坡、香港、台湾、印度尼西亚等地拥有超过50间店铺。其创始人吉村幸助先生被誉为日本最年轻能干的拉面职人，备受日本食客和美食媒体的追捧。

博多一辛舍对材料、人才的培养以及制作方法都有很高的要求，它的宗旨是做只有在博多一辛舍才能吃得到的拉面、才能享受到的服务。不论在世界各地的哪个国家和地区，博多一辛舍的所有店铺都至少有一名在日本本店培训过的专职拉面师驻守，并对材料进行严格的筛选，面、汤基本上是使用进口材料，以确保拉面的味道和服务质量，让大家不论在哪都能品尝到博多一幸舍原有的味道，提供独一无二的美味拉面。

食物好吃自然有它的理由，对于博多一幸舍来说，好吃源自对味道的严格要求。为了寻找到最好的味道，吉村幸助先生在充分利用传统猪骨拉面优势的同时，埋头研制自己的独创口味。

在每家门店，驻店日本拉面师每天必不可少的功课是品尝当天猪骨汤的味道，从早上第一锅汤开始品尝，然后不断进行调整。因为随着时间的推移，猪骨汤的味道会发生一点儿变化，如果想要确保每碗猪骨汤的味道一样，就必须用丰富的经验不断调整汤底的味道。

特有的“拉面酱汁”

除了汤底之外，速成博多一幸舍成为火爆人气店的重要因素，还在于特有的拉面酱汁上。这里的拉面酱汁的原料包括3款日本当地有名的酱油以及20种以上的调味料，再加上猪骨拉面制作中不常使用的5种鱼类或贝类海产品调制而成。也正是因为混合了这5种海产品的精华，提升了汤底味道的浓度和鲜度，制成博多一幸舍特有的拉面酱汁，让猪骨汤和拉面酱汁更好的融为一体，成为专属博多一幸舍的猪骨拉面汤底。

找到适合专属博多一幸舍猪骨汤的“面”也是必要条件，因此，面要有一种柔软而有韧性的口感，能很好的和猪骨汤融为一体，且不容易变软，面的颜色也必须能够很好的配合猪骨汤的颜色，以追求一种色彩上的和谐。当一碗博多一幸舍的拉面摆在大家的面前时，会觉得这个“面”又白又细。在品尝的时候，可以很容易就捕捉到小麦粉的香郁味道。

当然，为了追求完美中的完美，拉面的卖像也非常重要。而面根据原材料的质地的不同，有时会变白，有时会变得稍微有一点黄，为了能确保面色白，并确保吃面时面不会变软，材料的配合极其重要。另外，还需要根据制面当天的温度、湿度和气候改变水的量和调整管理方法。

一碗面的价值

选用猪里脊肉，加上机密的秘制酱汁腌制而成的特制叉烧，不主张喧宾夺主，换句话说就是不能超越拉面本身的味道，充分考虑食材的总体平衡。肥瘦适宜的特制叉烧的味道与精心熬制的猪骨汤完美融合。

经过上述这一系列对面、汤、叉烧和其他配料的严格要求，经过完美搭配作出的一碗――一幸舍猪骨拉面，真的是非常可口。而且面不会轻易变软，吃到最后也非常美味。这就是倾注了店主所有的努力的一碗面的价值。

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地址：北京市西城区西单北大街131号大悦城7楼15号