“古法深井烤肉”主题带来不一样的烧烤工艺，天津富力万达文华酒店开启味蕾的大门

说到香港深井的烧卤，想必TVB迷们一定不会陌生，随着影视文化的传播，深井，一定程度上在内地也成为了港式烧卤的代名词。

所谓「深井」，其实是一种特殊的烤炉形式。它是在地上生挖出的一口干井，下面堆着木炭，井口上横着摆放了数根铁枝，处理好的烤物就挂在铁枝上架在井中烧烤。由于井是在地里挖的，周围都是密不透风的泥土，在这种深井中烧烤，炉温会更加稳定均衡，烤出来的肉当然色泽金黄，多汁味美，出品上乘。

天津富力万达文华酒店美食汇全日餐厅近日推出「古法深井烤肉」主题自助晚餐，沿用古法烧制程序，为宾客带来不一样的味觉体验。宾客可以在美食汇全日餐厅开放式厨房看到一口“烧烤井”，井的四壁的铁圈是用来勾烤串的，底部有水，可综合碳烤时散发的油烟味。因此吃的时候不会有浓烈的木炭味，更为健康。

「古法深井烤肉」招牌菜

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深井烧鹅是粤菜烧腊作品的顶级代表，深受食客的欢迎。光鹅采用秘制作酱汁来腌制，每包酱料的分量严格调制，通过多味药材去除腥味，令鹅肉彻底渗入酱汁，先将鹅烫皮、上皮水再加以风干，让它尽吸酱汁的精华而入味，再放入烤炉烤熟。每一层都有各自的口感：鹅皮烧得酥脆，似是一咬即破；皮下的那层薄薄的鹅油甘香油润，不会太腻；鹅油下的鹅肉肌理清晰，吃起来肉质结实而甚有鹅味，连骨头也很入味。