【威县特色美食】羊汤

相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一个回民农院。回民母子心地善良，将家里养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰后，取其清澈洁净之水炖汤，进献于李世民解饿。李世民吃后浑身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。

李世民即位后，一直记得回民母子做的这个味道，派人寻访，厚加赏赐，并学习制作这道救命之肉汤--后赐名为麒麟汋。后来，武则天也想吃这麒麟汋，可是四不像极其稀少，觅猎困难，只有找山羊代替，也就变成了羊汤。

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。其制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

威县现有知名店：伊鑫斋特色羊汤馆（地址：威县顺城路309号），小山羊汤馆（地址：威县自强路南侧32号），九品羊汤（威县车管所南行150米路东）等等。