豆腐不仅满足营养，还能满足口感

豆腐内含蛋白质量较高，口感软糯不用费力咀嚼。是一道很适合年纪大的老人家的菜肴。

香煎豆腐

调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量，豆腐先裹一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄。倒入调好的料汁，翻炒片刻，加入香菜葱段即可。

家常豆腐

豆腐切片，切好葱，姜，蒜，小米辣备用。调好料汁（生抽，白糖，醋，盐，耗油，淀粉，搅拌均匀），豆腐煎至两面金黄，起锅备用烧锅热油，加葱，姜，蒜  小米辣  翻炒一下，加入煎好的豆腐翻炒一下，加入半碗水，加入料汁，收汁 起锅 撒上葱花。

麻辣豆腐

内脂豆腐切2厘米见方的块，切块要均匀，不要破损。锅里加水，加入盐10克，倒入豆腐块，烧沸后捞出豆腐块备用。锅里加入少许油，放入葱姜末炒香后，倒入肉末炒酥。加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、料酒、清水烧沸后，用湿淀粉勾芡最后加入豆腐块，小火烧3分钟，加入味精出锅。

肉末豆腐蒸蛋

嫩豆腐切块，码入碗底。鸡蛋加1小勺盐打散，加入等量的清水搅拌均匀。过滤到豆腐中，保鲜膜扎小眼，上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右。肉沫中加适量姜末，锅中适量底油烧热，下入肉沫煸炒至发白，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1小勺白糖，半小勺十三香翻炒均匀，把肉沫铺到蒸好的豆腐鸡蛋上。淋1勺香油，出锅撒葱花。

鲜虾豆腐

豆腐切成两厘米见方的方块，虾头留做备用，虾仁拨壳留虾肉，后背开刀去虾线。油锅烧热，蒜末爆香，虾头炒出虾油，清水如果想喝汤，可以多放水，大火烧开，用勺子撇去浮沫，捞出虾头丢弃。汤中加少许白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉，豆腐和虾仁，中火咕嘟十分钟。关火出锅装盘。