携手品牌餐企 联合利华“借店卖菜”

北京商报讯（记者 赵述评 郭缤璐）争夺年轻客群成为不少餐企布局的方向。4月12日，北京商报记者了解到，联合利华饮食策划旗下家乐品牌联合北京小大董、上海醉东、广州川府尹以及成都柴门饭儿四个城市的餐厅，推出限时快闪店活动。据介绍，此次在快闪店活动期间，门店将会推出多款“热卖菜”。从菜品来看，其菜品面向年轻消费群体迈进的意图明显。实际上，引流、吸粉成为当下不少餐饮企业正在进行中的事情，餐饮企业希望以多种形式来进行拉新。

北京商报记者在北京小大董三里屯店看到，目前该门店在原有的菜单上增加了此次快闪活动推出的四道“热卖菜”。无论是从菜品名称、口味还是食材上，显然适配年轻人的消费习惯。

联合利华饮食策划相关负责人表示，年轻消费群体是当前餐饮行业的消费主力军，在餐饮消费群众中占比超过63%，其中女性占比近60%。家乐热卖菜活动希望通过提供新菜式，来帮助餐饮企业吸引年轻食客。

如今，餐饮企业正在通过产品、场景等多形式挖掘年轻市场。前不久，火锅品牌呷哺呷哺推出旗下高端品牌in xiabuxiabu，不仅在门店装修和产品方面做了升级，还在饮品方面做了更多新的尝试，与网红达成跨界合作，推出调制鸡尾酒等产品。另外，北冰洋一直在产品上寻求差异化，通过主打健康、国潮的方式推出多款冷食、饮品拓展年轻消费市场。

在业内人士看来，随着年轻消费群体成为成为主流，年轻消费群体消费习惯成为餐饮企业关注的重点。如何把有限客流的消费机会掌控在自己手中这是当下餐饮企业的难题，这也是餐饮企业与不同平台进行合作的重要因素，希望通过多种不同形式的创新来寻求流量突破口。