老字号冬至饺子集中上市

今天是冬至节气，民间素有“冬至大如年”的说法，冬至吃饺子也是重要传统食俗之一。京城多家老字号都已为市民备好各式各样的饺子，既有猪肉大葱、猪肉三鲜、鲅鱼等传统馅料，还有大蒜水饺、四色水饺、酸汤水饺等不少新样式。

惠丰饺子楼新推出大蒜水饺，将大蒜剁碎后过水去除辛辣味，取三分之一油炸后与三分之二生蒜末混合，再加入大白菜及调料调配，调好的馅料清清爽爽。“上市之后几十份很快就卖光了，近期又有不少市民来咨询预订，冬至当天会继续销售。”惠丰饺子楼经理许世鹏介绍，冬至当天市民不仅能在店里吃到各式饺子，还可在外卖窗口买到冷冻水饺、饺子皮、饺子馅等半成品，店里提早泡制的腊八蒜也会应季开售。

砂锅居的“圆梦水饺”也受到不少食客欢迎。“圆梦水饺都是纯手工包制，当天现制，产量有限。目前店里正组织人手在冬至当天加大供应量，争取让大家都吃上这份冬至美食。”砂锅居经理丛蕾说。

冬至也意味着“数九寒天”的来临，煲、炖、烤类热菜也是不少市民的心头好。今年，老西安饭庄鼓楼店不仅赶在冬至前为百姓带来葫芦鸡、陕西腊牛肉等陕西美食，还将西安城里的鼓楼图案印在馍饼上。冬至前几天，烤肉宛和烤肉季的国家级非遗烤肉的堂食和外卖日均销量均超1000斤，“武吃自烤”体验预约也一直处于订满的状态。此外，鼓楼马凯餐厅的酸萝卜炖老鸭，同春园饭店的原味虾煲，又一顺的老北京铜锅涮肉，鸿宾楼的砂锅羊头，砂锅居的京味砂锅白肉等也成为近日热门美食。