农家寻正宗 刨根问底尝小吃

曾几何时，百年老店的招牌似乎已经逐渐被新生力量的光芒所掩盖，然而，当我们重新审视六十年之征程，发现，这些沉静而低调的老字号身上所散发出的魅力，那些奋斗历程闪烁出的创新光辉，那些自始不变的传统技法，那些让人念念不忘的尘年美味，都值得国人骄傲。六十年之际，我们有责任将传统的中国文化传达给网友，有义务将老字号的深厚历史展示给新时代的人们。当我们在追求潮流时，是否也应该想想那些镌刻在中国人心中的传统美味呢？

京城小吃一绝 合义斋 　　

门钉肉饼、炸灌肠，在北京城里寻这些经典小吃，还要到百年历史的老字号名店“合义斋”。位于护国寺大街67号的合义斋，明清风格的装修，大堂宽敞而明亮，给人以舒适的感觉。 　　清乾隆年间炸灌肠已经是风靡京城的小吃之一，有《都门竹技词》记载道：“灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜”。那时的炸灌肠，讲究淀粉、丁香、豆蔻等香料灌入猪大肠之中，用大油煎制。合义斋的小吃在制作上沿袭传统，选料上则更加精细。盘中的合义斋炸灌肠，色泽微红色，食在口中，香脆适口，再沾上蒜汁、盐水的小料，略有辣味，十分爽口。 　　

其他特色小吃：门钉肉饼、京东肉饼、养生胡萝卜、罗汉肚等。