西北抿咀子

主料：土豆、莜面、淀粉

辅料：猪五花肉、木耳、黄花菜、香菇、土豆

步骤一 将黄花菜切段,木耳切条，--土豆,香菇切丁,五花肉切丁备用。

步骤二 炒锅下入肉丁煸炒变色，加入葱、姜、花椒面,酱油和料酒,炒出香味时下入土豆 香菇、木耳、黄花,充分炒香后加入热水,并加入盐制卤。

步骤三 土豆擦成泥，将莜面放入,再加入适量的土豆淀粉，拌匀,锅内水煮开，用擦子将面抿成短条，煮熟后捞出浇上臊子，撒上香菜即可。

抿咀子制作须用抿尖床。抿尖床架木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍了。抿尖拍子为铁置或铜制，呈凹形，岫面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼，四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝合逢。 将豆面加水和合成软糊状，用铁勺挑在抿尖床上（抿尖床须搭水在滚沸的锅沿上），右手按床架，左手拿抿拐拐把糊状豆面一下下抿到沸水锅里，煮熟用笊篱捞在碗里，加山药条条与各种调料食用。