各地经典菜，等着您来猜

很多人去一个地方，都会寻找能代表一个地方的特色菜，那小伙伴们，你们当地有什么特色菜呢？今天小编给大家推荐几个地方菜，大家看看小编说的是哪个地方？如果您想吃现成的，小编也推荐了几家人气菜馆，一个电话外卖到家。

毛氏红烧肉

原料：五花肉

配料：糖、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、小葱、大蒜、啤酒、盐

做法：锅烧热，不要放油，把五花肉带皮的那面朝下在锅里来回擦一下，烙制定型。烙好后切成三厘米左右的方块，焯水，去掉血腥味和杂质，捞出沥干水分。锅里放油，烧到六成热之后倒入五花肉炸一下，定型并且可以去掉一些油脂，捞出待用。炒糖色：锅里放清水和白糖，充分溶解后小火加热，用锅铲不停搅动，糖先转黄，再变成红色之后加入热水，熬浓之后成为糖色，熬好的糖色是没有甜味的。正宗毛氏红烧肉是不放酱油的，全靠糖色来上色。锅里放油、拍破的姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶煸香。把炸过的五花肉倒进去一起煸炒，再加一捆小葱、一些大蒜粒煸炒。出油入味之后加入糖色继续炒，加入啤酒增加香味，大火烧开之后加入盐、清汤。转入砂锅中，中小火慢慢烧制，颜色会越来越红，烧透入味，一直烧到软烂、汤汁稠浓，大概四十分钟可以出锅。把肉夹起来皮朝下摆放在深碗里，上面铺上提前烧好的干豇豆，倒扣在盘子里上桌。

地安门马凯餐厅  地安门外大街29号010-64018611

华天马凯餐厅  西城区宣西大街117号66064077

曲园酒楼 西城区展览路48号 68318502

蚝华凤爪

原料：凤爪、红椒

配料：麦芽糖、白醋、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、糖、黄酒、芝麻酱、豆豉、淀粉、香油

做法：锅入水煮开后加入麦芽糖20克、白醋40ML、水3杯，投入剪了指甲的凤爪焯制1分钟左右捞出。另起锅倒入植物油100ML烧五成热，用厨房纸吸干凤爪表面水分，入锅中将凤爪表面煎成焦黄色。凤爪迅速过凉，将卤汁浇开，投入凤爪卤制20分钟。其间将葱切段，姜切丝，蒜切粒，红椒切圈，将卤好的凤爪用刀剁成两段锅留少量植物油，入葱、姜、蒜爆香，依次加入生抽3大勺、蚝油2大勺、水150ML、糖2大勺、料酒或米酒1大勺、芝麻酱1小勺炒匀，下入凤爪、豆豉、红椒充分拌匀，加鸡精、2大勺淀粉水，盛在盘中上锅大火蒸5分钟左右，出锅淋点香油即可。

唐宫（新侨店）北京市东城区崇文门西大街1号新侨饭店二楼、三楼13521258745

唐宫（好苑店）北京市东城区建国门内大街19号好苑建国商务酒店18737459105

唐宫（民族店）北京市西城区复兴门内大街51号民族饭店首层13681413934

唐宫（朝阳店）北京市朝阳区北四环东路118号西藏大厦首层 13552362351

唐宫（望京店）北京市朝阳区望京阜通东大街6号院4号楼三楼13811477332

唐宫（朝北店）北京市朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城九楼 18600815306

唐宫（丰联店）北京市朝阳区朝阳门外大街18号丰联广场B楼四层13911911896

唐宫（丽都店）北京市朝阳区将台路6号丽都皇冠假日酒店三层13521536365

唐宫（希尔顿店）北京市朝阳区东三环北路东方路1号希尔顿酒店主楼2层15110222383

西湖醋鱼

原料：草鱼

配料：姜、蒜、葱、绍酒、糖、黑醋、酱油、胡椒粉、生粉、麻油

先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、黑醋、白糖、姜末烧开，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。

北京淮扬春饭店西城区三里河东路10号010-68011117

大盘鸡

原料：鸡、土豆、青椒、红椒、洋葱、朝天椒

配料：姜、蒜、豆瓣酱、白糖、大葱、干红长辣椒、盐、生抽、啤酒、花椒、十三香

做法：把鸡处理干净，剁成块，用清水洗干净，沥干。把干红辣椒用清水泡一下，把土豆去皮，切块洗干净沥干水分，用油过一遍，土豆炸至金黄色，沥干备用。锅内留下适量的油放入2-3勺的白糖，用小火慢慢的把糖炒化，倒入一点水，炒出糖色放入姜、蒜、花椒炒出香味，把鸡肉放进去锅里翻炒，加入大葱，把鸡肉里面的水分炒干，让这些香味炒到鸡肉里面，加入料酒、生抽、豆瓣酱慢慢翻炒，这时的火不能太大，慢慢煸炒。再加啤酒和少许温水，

搅拌均匀之后煮十分钟，再加入炸好的土豆，继续煮五分钟，加入少许的十三香和干红辣椒再煮五分钟后加入青红椒和洋葱一起炒，炒出粘稠的感觉就可以了。

北京市帕米尔食府 西城区莲花池东路丙三号63263860

小伙伴们，知道小编说的是哪里了吗？这期小编推荐的是湖南、广东、浙江和新疆的几道名菜，如果喜欢的话，也在家里动手做做吧。