延庆火盆豆腐宴

圣世苑温泉大酒店

北京菜里有一道汉族传统名宴延庆柳沟豆腐宴，以豆腐为主，其他菜肴为辅。豆腐宴不一定每一个菜都有豆腐，但必须以豆腐为主。

火盆锅为容器，下面火加热，上面一个平底锅，别以为这么一大盆哦；里面主要是当地大白菜，五花肉切成的薄片，加上美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐、冻豆腐（或炸豆腐）等四样豆腐。凉菜是当地野菜、大众菜、炸素丸子...

延庆豆腐宴制作时以一主锅为主，特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。配以具有农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意；

有幸在延庆当地的餐厅品尝上特色豆腐宴，不知道是不是正宗的了，还是很有特色，由于当地气温都是零度以下，主锅还好，有点温度，广东人口味来说就不大好吃，太素，其余的都是凉菜为主，后来大伙想了个方法，一锅熟，把凉菜都倒进主锅里煮热，这倒好了，能吃上热腾腾的菜，不过就可能破坏了豆腐宴的初衷，哈哈...

觅食地址：北京市延庆县东外大街69号