蔚县青砂器闻名天下，家家户户必备的器皿

王启杰是白河东村一带青砂器作坊“掌门人”、蔚州青砂器王氏家族的第四代传承人，自幼跟父亲学习青砂器制作，坚持用传统手艺烧制青砂器至今。

河北省非物质文化遗产项目——蔚县青砂器，是当地传统民间手工艺器皿，历史悠久，俗称砂锅、砂壶、砂吊等，是熬中草药、烧水、做饭、煮肉、热酒的上好器皿。河北张家口蔚县南留庄镇白河东村一带是蔚县青砂器的发源地。

蔚县生产青砂器历史悠久，烧制技术代代相传，精益求精。至明朝初年，一位在朝为官的蔚县人把这种器皿作为珍品送进宫内，深受朝廷的赞誉，从此，蔚县青砂器闻名天下。

青砂器俗称砂锅、砂壶、砂吊等，为蔚县传统民间手工艺器皿，是熬中草药、烧水、做饭、煮肉、热酒的上好器皿，用它煎煮食物不变质不变味，烧水好喝，热酒不滋辣，熬粥味道清香，炖肉不腻可口，素有“砂壶水，扣碗茶，砂锅肉”之美誉。

相传，蔚县青砂器泥砂锅的由来始于蚩尤。在涿鹿大战中，蚩尤大败，兵卒丢盔弃甲，所有的辎重全扔了，连做饭的铁釜也没了影。扎下营后，既没锅也无粮，蚩尤只好下令杀了自己的战马烧着吃。看着士兵们狼吞虎咽地吃着烤得半生不熟的马肉，蚩尤愁眉不展地坐在火堆边，心不在焉地将鹿皮口袋中的水倒在面前的泥土中，捏成一匹小马扔进火堆。一会儿，当他把从火堆里拨拉出来的泥马不小心掉在地上时，泥马不但没碎，还发出一声脆响，竟把地面砸出一个坑儿。

聪明的蚩尤立即又捏了一只小泥锅放在火中烧，经火烧的小泥锅晾冷后用手一敲铛铛响，放进水也不漏，蚩尤又把泥锅放在火上，割了几块马肉放在锅里煮，不一会儿，小泥锅里的马肉就咕嘟咕嘟开了锅。后来蚩尤到了别处，又用泥土捏锅，结果都未烧制成功，原来蔚县境内的土不胶不粘，不沙不板，最适宜捏制青砂器。

当地山上丰富的天然瓷土，土质有黏性，细腻、柔软、可塑性强，俗称“矸子土”，是制作青砂器的天然资源。从碾碎“矸子土”到拉坯，再到烧制出成品，一件蔚县青砂器的制作，需要大量繁琐的工序。在烧制过程中，查看烧制的火候又称“看火”，是个重要环节——“看火”是否准确，直接决定青砂器烧制质量的好坏，这个“绝活”一般是由烧制青砂器的传承人一辈一辈传下来的。

“蔚县青砂器造型朴素大方、轻巧，通常比其他地方的砂器要薄。烧成的器皿呈青灰色，愈用愈亮。”因为物美价廉、用途广泛，号称“北方的瓷器”的蔚县青砂器风靡长城内外，是家家户户必备的器皿。

青砂器也成为当地著名特产，堪称一绝。蔚县也因此出现了一大批以泥货为生的家族，捏制、出售泥砂制品成为这里许多人的生存依托。现在，蔚县青砂器不仅销往京津冀，还出口到东南亚。