激情冰雪 美味密云：灶台铁锅炖

密云有机鱼美食

密云鱼可谓“密云美食一绝”， 鲢鱼、鲤鱼、草鱼、噘嘴、鲫鱼等密云水库的传统鱼种，以鲜、肥、味美而闻名京城。密云水库水域广阔，三十至五十斤的大鱼屡见不鲜。鱼不但味道鲜美,对人体还有多种保健功能，吃鱼吃出美味、吃出健康可以说是当下的时尚，林林总总的美味、健康鱼肴让人垂涎三尺，欲罢不能。密云每年都要举办鱼王美食文化节，这使得密云水库出产的鲜鱼更加声名远播。

最火爆做法——灶台铁锅炖

以南北方饮食文化特色相结合为创新契机，“灶台鱼宴”于2009年进入大众视野，全新的水库鱼吃法，做法始源于民间灶台烹饪，在传统的酱香基础上又加入数十种炖料、补料和密云水库的山泉水煲制出的老汤，使用农家铁锅古法焖制，现场选鱼现场炖制，既保留了鱼肉的鲜美口感，又让食客有了新鲜的体验，如可以做成“鸳鸯柴锅鱼”。除此之外还有酸汤鱼也是一道美味，利用自家种的西红柿经过一个月的发酵，以此为底料，做成的酸汤鱼，鲜、嫩，汤底色泽明亮，味道浓郁，再配上点微辣，每一口你都能感受到来自酸汤鱼绽放的热情；还有“全鱼宴”，以大花莲为例，鱼头炖汤、鱼段酱焖、鱼尾油浸、鱼肉做馅饼，让食客“吃鱼不见鱼”，在一条鱼上感受不同的口味。