古顺酿酒技艺代表性传承人——武光路

武光路，河北省省级非遗项目“古顺酿酒技艺”市级代表性传承人。现任河北省白酒工业协会监事会主席、省白酒评委、国家特邀白酒评委、河北古顺酿酒股份有限公司技术顾问。

古顺酿酒技艺经过千百年的发展传承，形成了自己独特的传统工艺。主要表现在泥池发酵和双轮底发酵的工艺上。

古顺窖泥采用太行山东麓特有的黄泥筑成，富含大量的己酸菌群、甲烷菌等有益菌、多种微量矿物质，发酵时可将大量的香味物质成份及复杂成分带入酒中，使酒体丰满，香味独特。发酵期一般在60天左右，双轮发酵为120天左右。

古酿酒原料选用东北优质红高粱，采用纯小麦踩制的中、高温大曲为糖化发酵剂，大曲生产采用传统手工制曲工艺，纯小麦制成，其培菌温度高达60—64度，持续7天以上，保证了大曲的曲香浓郁之特色。

古顺酒酿造采用混蒸混烧的老五甑工艺，混蒸混烧是在要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，严格按照“稳、准、细、净”法操作，缓火蒸馏取酒，大火追尾，糊化原料。在完成前期配料、蒸馏、糊化、拌曲等工作后，酒醅入池发酵，严格按照“前缓、中挺、后缓落”的传统工艺进行操作，既有利于酒醅发酵，又利于香味成分的生成与聚集。

发酵结束后，蒸酒时，酿酒老师傅严格按照缓火蒸馏，掐头去尾，断花量质摘酒分接分入，陶坛贮存一定时期后再送入大罐贮存，长期陈酿。

在半个多世纪的发展中，古顺酒的传统酿造技艺没有改变，以口传身授，师父带徒弟的方式，代代相传，并不断创新和发展。古顺酒文化的保护工作，也得到全社会的支持，使古顺酒的传统酿造技艺，后继有人，在不断的发展中发扬光大，永续辉煌。

古顺酿酒以现代工匠精神，精益求精，确保了古顺酒的优良品质。先后荣获“国家首届食品博览会金奖”、“香港国际食品博览会金奖”、“轻工部酒类产品铜奖”、“第五届亚洲及太平洋国际贸易博览会金奖”、“质量金杯奖”、 “河北省著名商标”、 “河北老字号”、“河北名片”、 “邢台市十大金名片”、“燕赵老字号”、“中华历代贡品”等多项荣誉。

武光路长期在古顺从事科技研发、技术改造和质量管理工作。他带领科技团队，主持了许多省、市新产品开发任务和科研课题，如珍珠酒、古顺酒、古顺王酒、金波酒、枣花佳酸枣汁饮料等，通过了省、市鉴定，获得了省、市科技和新产品奖励。还参与了古顺窖藏、邢酒、河北邢酒的制曲、工艺试验和产品研发，发挥了专业技术人员的科技支撑作用。