非遗传承蒸馏酒传统酿造技艺（衡水老白干传统酿造技艺）——衡水市国家级非物质文化遗产代表性项目

蒸馏酒传统酿造技艺（衡水老白干传统酿造技艺）

衡水老白干传统酿造技艺项目位于河北省衡水市，地处北温带，属暖温带大陆性气候。优越的地理、气候条件为酿酒提供得天独厚的生态环境。也是衡水老白干酒历经千年发展，成为中国北方地区优质大曲白酒典型代表的前提和基础。

衡水老白干酒历史悠久，源远流长，迄今已有1900多年的历史。以醇香清雅、甘冽丰柔著称于世，素有“隔壁三家醉，开坛十里香”的美誉，具有“饮后口不干、不上头的特点”。据考证，它兴于汉、盛于唐、名于宋，明朝被列为国宴酒，并以“醇香清雅，甘冽丰柔”著称于世，至清末、民初声名远播海内外，宣统二年，远销新加坡，1915年在巴拿马万国博览会上荣获最高奖（金质甲等大奖）。1952年祖国慰问团赴朝鲜慰问，把衡水老白干酒特作为慰问品慰问中国人民志愿军。

岁月悠悠，沧海桑田，衡水老白干酒在一代代老白干人手中酿造着醇香，创造了辉煌。自1963年首次获得河北省名酒以后，先后获得“首届全国轻工业博览会最受欢迎产品奖”、“全国食品行业名牌产品”、“首届香港食品博览会金奖”、“世界烈酒大赛双金奖”、“世界食品品质评鉴大会特级金奖”。进入21世纪以来，衡水老白干深化企业改革、优化资源配置，使得企业发展插上了腾飞的翅膀，2002年，以衡水老白干为主发起人的河北裕丰实业股份有限公司在沪上市，成为河北省白酒行业唯一一家上市公司。此外，衡水老白干屡获殊荣，先后荣获了“中国驰名商标”、“中华老字号”、“国家非物质文化遗产”、“全国工业旅游示范企业”、“国家标准化AAA良好行为企业”、“河北省环境友好企业”、“中国白酒典型风格金杯奖” 、2009、2013两届“河北省政府质量奖”、“全国卓越绩效模式先进企业”、 “ 2018年度消费者喜爱的国家品牌食品奖”、“全国质量奖”等殊荣。以衡水老白干酒质量标准为代表的“老白干香型”也创型成功，衡水老白干酒成为老白干香型代表酒。

近年来，衡水老白干酒规模不断扩大，2018年初，收购丰联酒业，一揽丰联旗下山东孔府家、河北板城、湖南武陵、安徽文王四家区域酒企，多品牌协同发展，推动了白酒行业的健康、稳定发展。