重新定义西餐消费方式和菜品结构，打造与众不同的个性餐厅文化

wagoo牛扒来自美国纽约，2022年入驻北京，主打以美国、澳洲屠宰场的品牌牛肉。主理人精选各类食材，注重用餐体验，将不同元素完美融合，重新定义西餐消费方式和菜品结构，打造与众不同的个性餐厅文化。

餐厅环境典雅高贵，大气而精致，现代中式与西式结合，具有质感的桌椅，巧妙的细节和柔和的灯光交织在一起，这气氛，这情调，想不沉醉其中都难。

制作一份美味的佳肴，打造一段悠闲的时光，给予食客愉悦的用餐体验。尽享视觉与味觉的双重享受。来Wagoo顽骨牛扒观赏优雅环境，体会贴心服务，领悟浪漫生活，悦享味蕾盛宴。

出品特色牛肉，采用新奇的处理方式。现选，现切，现扒，好食材搭配好手艺，让食客品尝近在咫尺的美味。

干式熟成处理过程为放置在恒温、恒湿，无菌且特定风速的环境中，待表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生香味，让肌肉纤维松散、结缔组织软化，熟成后的牛肉会有浓郁的香气。

严选21天干式熟牛排，并赋以黄油/巧克力/香草/原味4种不同口味。敞开吃！去体验每一份牛排不同的口感与惊喜。

wagoo牛扒•西式工坊，菜肴融合美式的狂野，意法的精致，为食客打造独一无二的用餐体验，用心让唇齿间的味道在此延续。

美拉德反应 (Maillard Reaction) 亦称非酶棕色化反应 。美拉德反应的进行很大程度上依赖于反应温度，随着反应温度的升高，美拉德反应也会随着加快。煎牛排时，牛肉中自带的葡萄糖与氨基酸产生美拉德反应，最终产生褐色的焦化层脆壳，感官可见。

干式熟成21天·火焰岩石黄油战斧牛排：选用优质黄油，色泽浅黄，质地均匀、细腻，黄油牛排气味芬芳，轻咬一口，柔嫩多汁、脂香四溢。

干式熟成21天·火焰岩石巧克力战斧牛排：夹杂着浓浓的巧克力香味，充盈着恰到好处的韧劲，在口腔中绽放开来每一口都融于唇齿之间，只留余香。

这份「火焰战斧」可以称得上为一场绚烂的艺术表演。淋酒、点火一气呵成，在享受美味食物的同时还能大饱眼福。

干式熟成21天·火焰岩石香草战斧牛排：香草味也不容错过，肉质细腻、汁水充沛的牛肉,包裹着香草气息，在嘴里慢慢散发出肉香直到渐渐融化。

干式熟成21天·火焰岩石原味战斧牛排：原味牛排风味醇厚、肉香馥郁，细嫩而不油腻，紧致有嚼头，牛肉原香每一口都直击味蕾~

伊比利亚5j火腿·西伯利亚鲟鱼子酱  

伊比利亚5j火腿，香香的油脂，醇厚的滋味，猪后腿经过腌制、洗晒、风干发酵等步骤，再经过时间的沉淀成为火腿。

西伯利亚鲟鱼子酱，在光线足的地放下，会呈现通透晶莹、淡金宗色的光泽。鲟鱼鱼籽酱的蛋白质含量是相当高的。直接将鲟鱼鱼籽酱放入口中，这种方法直接地体味到原粒鱼籽的口感，鱼籽由舌尖顶至上颚直接顶破，汁液循着舌头留到舌根，新鲜的口感刺激着味蕾密集区。

法式香草黄油煎波士顿龙虾   

将黄油在锅中烧热，加入龙虾肉煎，然后将做好的虾肉放回虾壳中，用刀叉，挖出一块肉放进嘴里时，酥嫩的外皮配合着柔韧的肉质，这种裹着厚实肉味的口感，咬上一口别提多满足了！

意大利经典番茄意面   

浓浓番茄搭配上意面，口感是酸甜口，入口细腻香浓，让人回味无穷。